Как глобальное потепление влияет на производство кофе
В крупнейших странах-производителях кофе становится слишком жарко для его выращивания, выяснили в
Практически во всех крупных странах – производителях кофе становится все больше дней экстремальной жары, которая может вредить кофейным деревьям и снижать урожайность. Со временем последствия кризиса пройдут путь от ферм до потребителей. Это отразится на качестве и стоимости вашей ежедневной чашки кофе.
Кристина Даль
вице-президент Climate Central по науке и соавтор исследования
Например, в Бразилии, на которую приходится 37% мирового производства кофе, зафиксировали в среднем 70 дней с температурой выше 30 градусов Цельсия. С 2020 года страна ежегодно сталкивается с засухой. В Эфиопии (6,4% мирового производства) — 34 дня. К слову, кофейная индустрия остается основным источником дохода для 4 млн эфиопских домохозяйств. Но «неизвестно, как долго это продлится», предупреждают в Climate Central.
«Кофейный пояс» Земли — влажная экваториальная зона между тропиками Рака и Козерога — объединяет около 70 стран Африки, Азии, Центральной и Южной Америки. Там исторически сложились подходящие условия для выращивания кофе. А они весьма специфичны. Для арабики — самого ценного сорта — необходима температура на уровне 18–21 градуса Цельсия и среднегодовое количество осадков более 1,2 тыс. мм. Для менее требовательной робусты оптимальная температура составляет 24–30 градусов Цельсия. Но когда столбики термометров пробивают отметку в 30 градусов, кофейные деревья испытывают тепловой стресс и становятся уязвимыми к болезням. В результате качество зерен ухудшается, а объемы урожая падают.
Как производители кофе пытаются адаптироваться к глобальному потеплению
Большая часть производителей кофе — мелкие фермеры, на них приходится около 80% поставок. В одиночку владельцы плантаций не способны адаптироваться к аномальной жаре и засухам — они нуждаются в финансовой поддержке местных властей, пишет The Guardian.
По подсчетам международного объединения Family Farmers for Climate Action, на борьбу с последствиями глобального потепления фермерам ежегодно требуется $443 млрд. На данный момент они получают лишь 0,36% этих средств и пытаются справиться своими силами.
Наши наземные датчики показывают более продолжительные периоды высокой дневной температуры, более теплые ночи и более быстрое высыхание почвы, чем те условия, к которым кофе здесь исторически был приспособлен. По мере того как этот баланс ломается, фермам приходится быстро адаптироваться — лучше управлять тенью, обрабатывать почвы и повышать устойчивость сортов к засухе.
Акшая Дашрат
сооснователь South India Coffee Company
Фермеры выращивают гибриды арабики и робусты, которые более устойчивы к погодным условиям, а также редкие сорта — либерику и эксцельзу (в основном во Вьетнаме, на Филиппинах и в Уганде): они не погибают в условиях длительной засухи и могут плодоносить на более низких высотах. В Эфиопии борются с вырубкой лесов, которые служат естественным «укрытием» для кофейных деревьев. А в Бразилии переходят на дорогостоящие системы орошения (их стоимость стартует от $260 тыс.), чтобы поддерживать идеальные условия для кофейных деревьев и удовлетворять растущий спрос.
По предварительным оценкам, в 2025 году мировое потребление кофе превысило предложение в четвертый раз за последние 6 лет. Дефицит уже составляет около 7% от всего объема кофе, производимого за год.
Как растут цены на кофе
По прогнозам ученых, при текущих темпах изменения климата к 2050 году территории, пригодные для выращивания кофейных деревьев, сократятся вдвое. В Эфиопии в период с 1960-го по 2006-й среднегодовые температуры уже выросли на 1,3 градуса Цельсия. В Танзании за последние полвека урожайность кофе снизилась в 2 раза. Фермеры все чаще говорят о переносе плантаций за пределы традиционных тропиков — в более северные или южные широты.
Тем временем каждый день в мире выпивается около 2 млрд чашек кофе. Рынок, объемы которого оцениваются в $146 млрд, обеспечивает работой 125 млн человек. Но индустрия находится в напряженном положении: по подсчетам Всемирного банка, в период с 2023-го по 2025 год стоимость кофейных зерен сортов арабика и робуста выросла почти в 2 раза. Так, в минувшем октябре биржевые цены на арабику в очередной раз обновили исторический рекорд и достигли $9,66 за килограмм. Это происходит на фоне засухи в Бразилии, сокращения объемов производства в Индонезии и экспорта из Вьетнама.
В декабре 2025-го «Известия» со ссылкой на участников рынка и данные Росстата писали, что натуральный зерновой кофе в стране за год подорожал на 27–30%. Причины все те же — снижение урожайности в Бразилии, сокращение производства робусты во Вьетнаме, а также инфляция и удорожание логистики. Эксперты, опрошенные Bloomberg, ожидают, что ситуация с ценами на рынке выровняется — но не из-за наращивания темпов производства, а из-за падения спроса из-за высокого ценника. В России такие прогнозы подвергают сомнению.
Не думаю, что это скажется на сокращении потребления напитка в России, поскольку он вызывает привыкание. Даже если люди заменят его цикорием, желание пить кофе останется. Может, конечно, потребители будут переходить со среднего на более дешевые напитки. Однако те, кто привык к дорогим сортам, останутся верны своим предпочтениям.
Сергей Панкратов
владелец компании по производству обжаренного кофе
Фото обложки: Jo Lanta / Unsplash