В каких случаях диагностируют зависимость от кофеина

Российское общество психиатров разработало проекты клинических рекомендаций по работе с пациентами, которые страдают от зависимостей от различных психоактивных веществ — опиоидов, каннабиноидов, седативных и снотворных средств, кокаина и других стимуляторов. Есть в этом списке и кофеин. 

В действующих рекомендациях от 2024 года (их и должны сменить новые документы — после того, как пройдут этап общественного обсуждения) говорится: зависимость может формироваться при употреблении более 250 мг кофеина в сутки. Это примерно 2–3 чашки кофе или до 5 чашек чая (в зависимости от способа приготовления). Теперь специалисты предлагают поднять этот порог до 400 мг, то есть до 4-5 чашек кофе в день. 

В проекте клинических рекомендаций отмечается: синдром зависимости от кофеина формируется медленнее, чем от других стимуляторов, и диагностируется «довольно редко». Если расстройство все-таки развивается, его основные проявления и медико-социальные последствия «не достигают тяжелой степени». Эксперты, опрошенные «Коммерсантом», уточняют: опасные симптомы возникают только при экстремальных дозах — для этого нужно выпивать около 50 чашек кофе в сутки.

Сколько кофе выпивают россияне

Последние опросы показывают, что почти 7 из 10 россиян регулярно пьют кофе. Около половины участников исследования (49,5%), проведенного VITEK, ограничиваются 1–2 чашками ежедневно. Еще 12% — выпивают 3–4 кружки в сутки. Для остальных 6,9% дневная норма превышает 4 чашки кофе. 

Для многих это уже ритуал: выпить кофе с утра — привычный способ начать день, часть рутины, которая дарит ощущение стабильности, говорят психологи. Сами россияне видят в ароматном напитке возможность получить заряд бодрости (29%), сосредоточиться (28%) или, наоборот, успокоиться (26%). К слову, по подсчетам «Платформы ОФД», в среднем в заведениях (кофейни, кафе и так далее) россияне потребляют до 11 млн порций кофе в месяц. Самое частое количество позиций в чеке — 3. 

Чем опасна зависимость от кофе 

Долгое время кофе считался чуть ли не самым опасным напитком, особенно для сердечно-сосудистой системы. Но современные исследования доказывают обратное: умеренное потребление кофе приносит больше пользы, чем вреда, — с точки зрения широкого спектра последствий для здоровья. В частности, его воздействие связывают со снижением рисков сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности и аритмии (а также смерти от этих диагнозов). Ученые из США выяснили, что у людей, выпивающих кофе каждый день, риск острой почечной недостаточности на 11% ниже. Бодрящий напиток повышает физическую работоспособность и может способствовать восстановлению кишечника после операций (в том числе после кесарева сечения). 

Но все это верно только в том случае, если не злоупотреблять кофе. Высокие дозы кофеина (более 400 мг в день), напротив, вызывают нарушение сна, беспричинную тревогу, проблемы с концентрацией, повышенное артериальное давление, а также дрожь в руках и диарею. 

Кофеин оказывает сложное влияние на психику. С одной стороны, он стимулирует дофамин, что может временно повышать настроение. С другой — является доказанным триггером тревожности. Стимулируя выброс адреналина и кортизола, он запускает физиологическую реакцию «бей или беги», которая у предрасположенных людей проявляется нервозностью и чувством паники. 

Рафаэль Хакимзанов
врач-нарколог 

Как проявляется синдром отмены в случае с кофеином

Кофеин — слабый психостимулятор, объясняют эксперты. В отличие от никотина и алкоголя, которые стремительно разрушают организм, он не приводит к деградации личности и не вызывает тяжелых соматических заболеваний. При этом кофеин способен вызывать синдром отмены. Так называют комплекс нарушений, возникающих у человека при полном отказе от того или иного стимулятора. 

В частности, синдром отмены кофеина сопровождается:

• головными болями, 
• повышенной усталостью, 
• нарушениями сердечного ритма, 
• бессонницей, 
• сложностями с концентрацией, 
• тревогой. 

Эти симптомы могут испытывать даже те, кто употребляет лишь 0,1 грамма кофеина в день, а затем отказывается от напитка. Чтобы перестроиться, организму, как правило, требуются одна–две недели. 

Сколько кофе можно выпивать в день без вреда для здоровья 

По данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), Американской кардиологической ассоциации (AHA), а теперь и согласно клиническим рекомендациям российских экспертов, дневная норма кофеина для здорового взрослого человека не должна превышать 400 мг. Сюда входит не только сам кофе, но и чай, шоколад, энергетики и другие источники стимулятора. Если рассчитывать только с учетом кофе, норма — 4–5 чашек в день. Беременным женщинам рекомендуется до 200–250 мг в сутки (2–3 чашки). 

При этом психиатры напоминают: кофеин лишь на время отключает ощущение усталости. Когда его действие прекращается, случается «откат» — сонливость и упадок сил возвращаются, иногда даже с большей силой. 

[Кофе] — энергия в долг. Оно не дает энергию, оно чувство усталости притупляет, а потом, когда действие прекращается, усталость в два раза больше. Устал — отдохни, переключись на другой вид деятельности. В таком случае продуктивность в разы больше, чем от кофе. 

Василий Шуров
психиатр 

Фото обложки: Emre / Unsplash

Юрий Норштейн родился 15 сентября 1941 года в эвакуации в Пензенской области, а детство провёл в московской Марьиной Роще. В институт живописи поступить ему не удалось, поэтому он пошёл работать столяром на мебельный комбинат, а затем за компанию с товарищем окончил двухгодичные курсы мультипликаторов при киностудии «Союзмультфильм».

Первый режиссёрский опыт Норштейн получил в 11 лет: по инструкции из «Пионерской правды» он собрал из подручных средств киноаппарат и снял фильм о родителях и соседях.

Знаменитая лента «Ёжик в тумане» по одноимённой повести Сергея Козлова была выпущена в 1975 году. Как создавали эффект тумана, давно не секрет: для этого использовали стёкла с напылением, расположенные друг за другом, на которых был изображён туман разной густоты. Чтобы добиться трёхмерности кадра, персонажа передвигали между слоями. В 2003 году на международном анимационном фестивале «Лапута» в Токио по результатам опроса 140 кинокритиков и мультипликаторов из разных стран «Ёжик в тумане» был признан лучшим мультфильмом всех времён.

Отсылки к «Ёжику в тумане» есть и в массовой культуре: пародию на мультфильм можно найти в третьей серии восьмого сезона «Гриффинов», а в «Смешариках» есть серия, которая называется «Ёжик в туманности» и во многом повторяет сюжет ленты Норштейна.

«Ёжик в тумане» входит в число любимых мультфильмов Хаяо Миядзаки — легендарный японский аниматор не раз говорил, что эта работа сильно повлияла на его творчество. А недавно Норштейн публично заявлял о намерении завещать свои творческие материалы Хаяо Миядзаки и музею студии Ghibli. Речь идёт о личном архиве: эскизах, раскадровках, куклах и катушках со съёмочным материалом.

В 2024 году Банк России выпустил три монеты к 50-летию «Ёжика в тумане». И хотя сам мультипликатор выразил недовольство, в ЦБ отметили, что договор был с правообладателем — «Союзмультфильмом», а студия сослалась на исключительную лицензию, позволяющую использовать персонажей без ограничений.

Норштейн создал новую заставку для программы «Спокойной ночи, малыши!». Работа вызвала неоднозначную реакцию зрителей и была заменена после перехода передачи на телеканал «Культура». Сам режиссёр говорил, что заставку хотели купить японцы, но правообладатель потребовал настолько крупную сумму, что сделка не состоялась.

В фильмографии Норштейна есть особенный проект — «Шинель». Он стал самым долгоснимаемым в истории анимации: работа началась ещё в 1981 году, и спустя более 40 лет фильм всё ещё не завершён. Несмотря на то, что картина так и не вышла в прокат, она уже успела получить две престижные награды — приз ХV Международного конкурса технических фильмов в Монреале и Большую золотую медаль Академии художеств за эскизы к картине.

Фото обложки: Руслан Шамуков / ТАСС

Как и зачем рестораторы из России идут в Китай

В 2027 году в Китае планируют открыть «Русский дом» — культурно-коммерческий центр. Он появится в одной из туристических столиц страны — древнем городе Сиань, расположенном в провинции Шэньси и насчитывающем более 13 млн жителей. Причем обустроят его на главной пешеходной улице, одной из самых посещаемых во всем мире — там под «Русский дом» уже выделили отдельное здание. Помимо продукции предпринимателей, представляющих российский креативный центр (одежда, сувениры и т.д.), в этом центре можно будет найти «ресторан-гастротеатр», где посетители смогут узнать больше о России через национальные блюда.

Могу заверить лидеров российского ресторанного бизнеса, что в Китае есть огромный интерес к русской кухне. Однако предложения пока очень слабые и, честно говоря, не всегда интересные. Поэтому мы сегодня предлагаем создание целой сети русских ресторанов в Китае.

Борис Титов
спецпредставитель президента России по связям с международными организациями 

По словам Титова, перспективы и шансы русской кулинарии на китайском рынке власти обсуждали с крупными рестораторами — Аркадием Новиковым (ресторанный холдинг Novikov Group), Михаилом Гончаровым (сеть «Теремок») и Сергеем Мироновым (сеть «Мясо & Рыба» и «Чебурешная by Mironov»). Пробы формата начнутся с «гастротеатра» в Сиане — там обещают создать «огромное туристическое, очень вкусное место». 

В частности, в «Русском доме» должна появиться первая точка «Чебурешной by Mironov» в Поднебесной. Основатель этой франшизы Сергей Миронов рассказал, что на данный момент идут активные переговоры с потенциальными партнерами. Он объясняет: формат «Чебурешной» лучше подходит для китайского рынка — мясо в тесте, запеченное во фритюре, уже привычно для местных жителей. К тому же блюдо может «встроиться» в систему доставки еды, популярную в КНР. 

Шансы российских рестораторов в Китае эксперты оценивают сдержанно. По подсчетам «Infoline-аналитики», в 2025 году оборот рынка общепита в КНР составлял 5,8 трлн юаней (около $864 млрд). В ближайшие 3–5 лет число российских заведений в стране может достичь 300, но их доля не превысит 0,005%. Есть и более оптимистичные оценки — в 1–2% рынка на первом этапе. Но эксперты сходятся в одном: конкуренция в Поднебесной очень высокая. Рестораторам придется не только выстраивать логистику и предложение, но и вкладываться в продвижение и поддерживать интерес потребителей, в том числе с помощью культурной программы (русские официанты, песни, танцы и так далее). 

Как китайцы относятся к русской кухне

Сергей Миронов уверен: китайцев «интересует российская кухня», поскольку много блюд «перекликается с их вкусовыми предпочтениями». 

Это борщ обязательно, пельмени, пробуют наши морепродукты. В российских ресторанах они удивляются, что рыба дикая, не выращенная. Лосось — с Камчатки, спрос колоссальный. Они хотят то же самое у себя. Они с удовольствием пробуют русские вина — крымские, кубанские. 

Сергей Миронов
основатель сети «Мясо & Рыба» и «Чебурешная by Mironov»

ТАСС со ссылкой на данные туристических компаний из КНР пишет, что в последнее время интерес китайских путешественников к традиционной русской кухне в Москве заметно растет. Так, в Tongcheng Travel уточняют: дегустации включены почти во все маршруты, а чаще всего пробуют борщ, икру, соленые огурцы, пельмени по-русски, строганину и слабосоленую рыбу, а также мясные закуски в сочетании с водкой. 

В Dufan Travel дополняют: помимо борща и кваса, популярностью пользуются «инстаграмные»* позиции — российское мороженое и темный шоколад. 

Большинство туристов один-два раза пробуют русскую кухню, например, борщ, однако из-за приторности, обилия сметаны и укропа постоянный интерес поддерживается редко. Туристы в большей степени полагаются на локализованные китайские рестораны.

представитель туристической компании Dufan Travel 

С этим согласны и в Dalian Shengjia International Travel Agency: активно русскую кухню пробуют молодые люди из Китая и гурманы, главная цель которых — погрузиться в местную культуру. Остальные туристы (особенно среднего и пожилого возраста) либо сразу ищут «свои» рестораны с китайской кухней, либо выделяют один-два приема пищи на знакомство с русскими блюдами, чтобы удовлетворить любопытство. 

В каких еще странах работают кафе и рестораны из России

В Минпромторге русскую кухню считают элементом «мягкой силы». Более того, летом прошлого года в ведомстве говорили о разработке системы добровольной сертификации — заведения, специализирующиеся на национальных блюдах, смогут получить официальный знак и вывеску «Ресторан русской кухни». В мае 2026-го в Роскачестве объяснили процедуру: сначала будет принят ГОСТ на русскую кухню (его планируют утвердить до конца года), а затем начнется сертификация ресторанов как в России, так и в других странах. Предполагается, что это поможет продвигать национальную кухню, в том числе за границей.  

Этим уже занимается, например Vasilchuki Restaurant Group. В начале 2026-го компания запустила Geography of Russian Taste — международную инициативу, цель которой — представить современную российскую гастрономическую культуру за рубежом. Делают это через серию авторских ужинов с участием экспертного сообщества стран. Такие встречи уже прошли на Маврикии, в Таиланде и Абхазии.

Мы выходим на глобальную аудиторию не с ярмаркой фольклора, а из позиции силы: у нас есть уникальные продукты, глубокая культура и современная эстетика. Наша задача — сменить нарратив. Мы хотим, чтобы русская кухня в мире ассоциировалась не с политикой или стереотипами, а с качеством, вкусом и историей. Это культурная дипломатия через еду.

Алеся Романова
управляющий партнер Vasilchuki Restaurant Group

Развивают международное направление и те российские рестораны, у которых нет акцента на национальную кухню. Так, «Шоколадница» и «Якитория» представлены в странах СНГ (Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и другие), а несколько заведений сети семейных итальянских ресторанов Osteria Mario работают в Дубае. 

Фото обложки: Владимир Смирнов / ТАСС

*Компания Meta признана в России экстремистской и запрещена. Instagram — продукт этой компании.