В основе кухни каждого народа лежат территориальные особенности региона: ландшафт, природа, климат. Из сочетаний доступных продуктов рождались рецепты, а вокруг них складывалась культура потребления пищи. Пристегните ремни — мы отправляемся в виртуальное гастрономическое путешествие по России. Ну а тем, кто захочет продолжить знакомство со вкусами страны наяву, предлагаем посетить фестиваль «Вкусы России» — он проходит с 13 по 23 августа на ВДНХ. 

Центральная Россия: хлеб-соль и русская душа

Среди самых востребованных направлений у российских и иностранных туристов можно отметить города Золотого кольца, Суздаль, Тулу, Кострому. 

Это настоящая колыбель русской кухни, чей главный символ — горячая печь. В ней выпекали хлеб, томили щи, парили репу, сушили грибы и ягоды. Печь была сердцем дома — она кормила, согревала и объединяла семью за одним столом. 

Долгие зимы научили русских людей выбирать горячую, сытную пищу. Отсюда и большое разнообразие супов. Их в России, пожалуй, больше, чем в любой другой стране мира: щи, борщ, рассольник, солянка, уха — у каждого своя история и вкус. 

Особое значение имела выпечка: пироги, кулебяки, расстегаи. Они были главным показателем кулинарного таланта хозяйки и ее гостеприимства. Большой пирог в центре стола, нарезанный поровну для всех, подчеркивал щедрость владельцев дома. 

Что нужно знать гостю и путешественнику

Если вас встретили хлебом-солью, помните, что хлеб нужно отламывать (не кусать, как свадебный каравай!). Кусочек обмакивают в соль и только потом едят. Это символ доверия и теплых отношений между хозяином и гостем. 

За обедом или ужином не бойтесь громких разговоров и тостов. Так уж повелось, что русское застолье — это живое общение, где говорят громко, много и эмоционально. Тосты — обязательная часть. Не нужно заготавливать для них длинную речь, достаточно поднять бокал и сказать «За здоровье!» или «За встречу!».

Пять продуктов Центральной России, которые стоит попробовать 

• Рязанский калинник — пирожное, которое готовят из смеси трех видов муки (ржаной, пшеничной и черемуховой) с начинкой из калинового джема.  
• Луховицкий кларий — сочная рыба с тонким вкусом без мелких костей. 
• Варенье из Суздальского огурца — десерт со времен царской России, который готовят из огурцов, уваривая их в сладком сиропе.  
• Краснояружские вареники — вареники на пару с начинкой из творога или ягод. 
• Плесский угол с лещом — небольшие треугольные открытые пирожки с начинкой из копченого леща.

Север и Поморье: вкус морей

Северный регион и Поморье — суровый край, где холодные моря (Белое, Баренцево, Балтийское) встречаются с тайгой. Исторически здесь проживали ненцы, ханты, манси, чукчи, эвенки, эвены, якуты, коряки. Их рацион зависел от охоты, рыболовства и оленеводства, поэтому здесь ценят простую еду с минимумом специй. Точки притяжения для туристов — Санкт-Петербург, Карелия, Мурманск, Архангельск, Великий Устюг, Калининград.  

Что нужно знать гостю и путешественнику 

На поморском и северном застолье существует железное правило: гость не должен начинать есть раньше хозяина дома, даже если блюдо подано лично ему и его настойчиво угощают. Приступить к трапезе можно только после того, как глава семьи или хозяйка отведают блюдо. 

Хлеб на Севере кладут на стол коркой вниз. Считается, что такое положение удерживает достаток в доме. Уронить хлеб — дурная примета, а если это случилось, его бережно поднимают, целуют и кладут на место.

Еще один интересный момент: раньше у поморов существовала красивая традиция подавать наваристую уху в одной большой деревянной чаше. Разделить трапезу из одного сосуда было знаком высшего доверия и братства. Сегодня этот обычай бережно воссоздают в аутентичных ресторанах Карелии. Если вам предложат отведать уху таким способом, не отказывайтесь — вам оказывают честь. Ложку при этом нужно держать строго горизонтально, черпая аккуратно, чтобы не расплескать бульон, а есть максимально бесшумно. 

Пять продуктов Севера и Поморья, которые стоит попробовать

• Бабаевский калакурник — традиционный рыбный пирог финно‑угорских народов.  
• Печень трески по-мурмански — измельченная масса трески, похожая на паштет.  
• Устьянский пряник с северной ягодой — печатный пряник с пряностями и начинкой из лесных ягод, производится с 1987 года.    
• Калитки карельские — пирожки из ржаного пресного теста с начинкой (например, с ягодами, рыбой, кашей, картофельным пюре).   
• Архангельские водоросли — водоросли (прежде всего ламинария и фукус), которые добывают в Белом море, богатые йодом и селеном. 

Юг и Северный Кавказ: гостеприимство как религия

В этом регионе гостеприимство возведено в культ. Здесь, среди высоких гор и бурных рек, родилась культура застолья, которая поражает своей торжественностью. Каждый ритуал, блюдо, тост, жест — все здесь имеет значение. Для путешествий россияне чаще всего выбирают Краснодарский край, Дагестан, Чечню, Кабардино-Балкарию, Северную Осетию. 

Что нужно знать гостю и путешественнику 

По правилам кавказского этикета женщины и мужчины на традиционном застолье сидят отдельно. Если вас пригласили в качестве гостя на такое мероприятие, не удивляйтесь, если они будут есть в разных комнатах. 

А еще на кавказском застолье нельзя наклоняться над тарелкой — это считается дурным тоном. Тарелку нужно подносить ко рту, а не наоборот. 

Отказываться от угощения категорически нельзя, это знак неуважения. Вместо этого просто положите на тарелку маленький кусочек и скажите, что блюдо божественно, но вы уже не можете вместить ни крошки. Это воспримут с пониманием. А если вам налили полный кханци (рог для питья вина), выпить его до дна все же придется. В противном случае хозяин обидится.

Пять продуктов Юга и Северного Кавказа, которые стоит попробовать

• Быковские мясные чипсы — вяленые ломтики мяса, приготовленные по казачьим традициям. 
• Астраханская колбаса — изделие из мяса конины со специями в натуральной оболочке.  
• Дагестанский овечий сыр — продукт из овечьего молока, надоенного на альпийских пастбищах.  
• Ингушская халва — десертная масса из топленого масла, сахара, воды и муки.  
• Балкарские хычины — традиционный балкарский пирог, где начинки вдвое больше теста. В качестве содержимого используют мясо, свекольную ботву, крапиву, капусту, тыкву, сыр. 

Поволжье: Волга кормит, вкусы объединяют 

На берегах Волги родилась кухня, где смешались простота русской деревни и изысканность восточных базаров. Застолье здесь всегда щедрое, а гость — желанный. Неудивительно, что поток туристов в Нижний Новгород, Волгоград, Самару и Казань растет с каждым годом.  

Что нужно знать гостю и путешественнику

В Поволжье не принято доедать последний кусок с общего блюда. Его вежливо оставляют хозяину или детям в знак скромности и заботы о принимающей стороне.

Чай здесь не просто напиток, а акт общения. Если вы действительно больше не можете трапезничать, оставьте чашку нетронутой или сделайте пару глотков. Главное не высказывайте категорическое «больше не буду», так вы оскорбите хозяев дома. 

Пять продуктов Поволжья, которые стоит попробовать 

• Кувакский узвар — безалкогольный напиток на основе минеральной воды со вкусом и ароматом сухофруктов и выраженной ноткой чернослива.  
• Тольяттинские пельмени — пельмени в форме полукруга из мяса фермерских хозяйств Самарской области. 
• Саратовский калач — хлеб, знаменитый своей упругостью: если сильно надавить на него ладонью, он спружинит и восстановит форму. 
• Волжский лещ — рыба весом около 2 кг с нежным, плотным, в меру жирным мясом. 
• Арчединская каша — просо, овес, рожь, гречка и пшеница, которые готовят как самостоятельное блюдо, гарнир или десерт, приправляя травами, орехами, сухофруктами и маслом. 

Урал: суровый край, сытная кухня

Урал — место, где Европа встречается с Азией, и симбиоз русских, татарских, башкирских и финно-угорских традиций. Уральское застолье — это всегда щедрость, искреннее гостеприимство и безграничное уважение к гостю. Люди из других регионов чаще всего едут путешествовать в Екатеринбург, Пермь, Верхотурье.  

Что нужно знать гостю и путешественнику

Уральцы ценят искренность и разумный подход гораздо выше формальной вежливости, поэтому, если вы понимаете, что предложенная порция слишком велика, просто попросите положить поменьше. Вас поймут.

Лепка пельменей здесь — веселое времяпрепровождение в кругу семьи или друзей. Начинка бывает не только мясной, но и грибной или даже из молодой крапивы. Классические уральские пельмени подают в мясном бульоне. Есть их принято ложкой, именно так вкус раскрывается полнее, а блюдо согревает изнутри. 

Если вас пригласили «на пельмени», соглашайтесь без колебаний. Это отличный повод повеселиться и неформально пообщаться. Часто в процессе лепки хозяйка прячет в один из пельменей «сюрприз»: монетку (к богатству), перчинку (к яркой и страстной жизни), нитку (к долголетию) или сладость (к счастливому замужеству).  

Пять продуктов Урала, которые стоит попробовать 

• Уральская шишка в шоколаде — молодые сосновые шишки, которые варят в сахарном сиропе, а затем покрывают шоколадом. 
• Варенье из одуванчиков — десерт из цветков одуванчика, который по консистенции и цвету напоминает мед.
• Слойка «Свердловская» — сдоба из дрожжевого теста с штрейзельной посыпкой. 
• Югорская строганина — замороженная рыба (щука, осетр, нельма, муксун, стерлядь), которую ставят вертикально на разделочную доску и строгают острым ножом сверху вниз вдоль туловища.  
• Таяндинский мед — мед из разных трав, вкус и цвет меда может меняться от светло‑янтарного к темному. 

Сибирь: кухня, которая согревает

Сибирь — край тайги, суровых зим и дикой природы. Абсолютные лидеры по популярности среди путешественников — Иркутская область с легендарным озером Байкал и Республика Алтай с ее завораживающими горными ландшафтами. Эти места по праву считаются сердцем Сибири. 

Местная кухня простая, сытная, без излишеств. Сибирское застолье невозможно представить без мяса и рыбы, а визитная карточка региона — строганина. 

Что нужно знать гостю и путешественнику

На сибирском застолье мясные блюда — это не просто еда, а символ изобилия и проявление гостеприимства. Если вы вегетарианец или соблюдаете пост, об этом стоит деликатно предупредить заранее. Хозяева с пониманием отнесутся к просьбе — заменят мясо на рыбу, дичь или лесные грибы, которые в Сибири ценятся не меньше. Но будьте готовы к тому, что вас все равно могут по-доброму, но настойчиво уговаривать попробовать «хотя бы один маленький кусочек». Не воспринимайте это как давление — это способ проявить заботу и убедиться, что гость действительно сыт и доволен.

Пять продуктов Сибири, которые стоит попробовать 

• Кузбасские орешки — кедровые ядра с нежным сладковатым вкусом и специфическим ароматом. 
• Сибирские шаньги — круглая булочка из кислого (дрожжевого), чаще сдобного теста с поливой сверху. Полива может быть самой разнообразной: из сметаны с мукой (пшеничной, толоконной, гороховой), овощей (картофеля, моркови, свеклы), творога, сметаны с местными ягодами или вареньем. 
• Омское кокосовое мороженое — пломбир с добавлением измельченных кусочков кокоса, покрытый натуральным молочным шоколадом. 
• Томское кедровое молоко — напиток, в составе которого ядра кедрового ореха, вода и цветочный мед. 
• Асиновское варенье — варенье, которое готовят на березовом соке из чаги, с добавлением яблока и корицы, при низких температурах и без добавления сахара. 

Дальний Восток: вкус, где встречаются океан и тайга

Дальний Восток — это уникальный край, где воды Тихого океана омывают берега тайги, а многовековые азиатские традиции переплетаются с русскими. Здесь сформировалась самобытная кухня, основанная на щедрости моря и даров леса. 

Что нужно знать гостю и путешественнику

Не втыкайте палочки в рис или любое другое блюдо. Это прямая отсылка к похоронным ритуалам (подношение пищи умершим). Палочки всегда кладут горизонтально на специальную подставку или на край своей тарелки. 

Если хотите почувствовать себя местным жителем и удивить хозяев своей открытостью к новому, попробуйте «фесю». Это рыба, нарезанная мелкими кубиками и заправленная соевым соусом, луком и перцем — настоящий деликатес для гастрономических энтузиастов. 

Пять продуктов Дальнего Востока, которые стоит попробовать

• Амурское соевое масло — растительное масло из сои, выращенной в Амурской области. 
• Магаданская рыба — тихоокеанские лососи, корюшка, палтус, голец, хариус и другие. 
• Торт «Сахалин» — десерт с пышными бисквитными коржами, пропитанными ароматным сиропом, кремом со сгущенкой и пралине из обжаренных орехов. 
• Сахалинская лососевая икра — икра лососевых рыб: горбуши, форели, кеты, нерки, чавычи, кижуча. У нее мягкий вкус, ярко-оранжевый цвет и среднего размера икринки с тонкой оболочкой. 
• Колымский Иван-чай — горячий напиток из иван-чая, он богат витаминами и помогает бороться с вирусами, старением, нормализует работу эндокринной системы.  

Где попробовать региональные бренды напрямую от производителей в Москве

С 13 по 23 августа 2026 года на ВДНХ проходит главный гастрономический фестиваль страны «Вкусы России». В нем примут участие производители из 75+ регионов: фермеры, а также малые и средние предприятия, которые создают и развивают уникальные локальные бренды.

Руководитель фестиваля «Вкусы России» и аккаунт-директор агентства «Лира» Анастасия Круглова рассказывает: 

— Гости смогут продегустировать и приобрести лучшие продукты страны: от душистого уральского меда и фермерских сыров до таймырской бастурмы и камчатской красной икры.

«Вкусы России» — это возможность открыть для себя страну заново и прикоснуться к культурному богатству ее народов: вкус за вкусом, рецепт за рецептом, история за историей.

Гостей фестиваля ждет масштабное гастрономическое путешествие с полным погружением в традиции разных регионов. В программе ярмарка региональных брендов, ресторанный дворик и площадки «народного застолья» под открытым небом.

Приходите на фестиваль с семьей и друзьями! 

Организаторы фестиваля — Министерство сельского хозяйства Российской Федерации совместно с Правительством Москвы. Оператор — агентство «Лира».

Подробная информация о фестивале на официальных ресурсах проекта: 

Сайт: https://russiantastesfest.ru/ 

Социальная сеть «ВКонтакте»: https://vk.com/russiantastes 

Канал в МАХ: https://max.ru/se13299526_biz 

Канал в Telegram: https://t.me/russiantastesfest 

Сборная России выиграла командное многоборье на чемпионате Европы по спортивной гимнастике в Загребе. Россиянки набрали 165,430 балла, опередив команды Италии (161,796) и Франции (159,263). Это первое золото российской команды в командном многоборье на чемпионатах Европы с 2018 года.

• Сборная России также возглавила медальный зачет. На счету команды шесть наград. Ангелина Мельникова стала чемпионкой Европы в личном многоборье и опорном прыжке, а также завоевала бронзу на бревне и в вольных упражнениях. Еще одно серебро в личном многоборье выиграла Анна Калмыкова.
• Женская часть чемпионата Европы проходила в Загребе с 13 по 16 августа. Россию на нем представили Ангелина Мельникова, Анна Калмыкова, Людмила Рощина, Елизавета Ус и Алена Глотова.
• Турнир в Хорватии стал первым международным стартом российских гимнастов с 2022 года. При этом спортсменки выступали в нейтральном статусе — без российского флага и другой национальной символики.
• Чемпионат Европы также выполнял функцию квалификационного турнира к чемпионату мира в Роттердаме, где будут разыграны первые командные квоты на Олимпийские игры 2028 года.
• Возвращение российских гимнасток на международную арену сопровождалось визовыми проблемами. Перед началом соревнований Хорватия отказала во въезде девяти из 65 членов российской делегации. Среди них первоначально оказалась и олимпийская чемпионка Ангелина Мельникова. Позднее хорватские власти согласовали ее въезд, а также выдали визы еще трем спортсменам, которым ранее отказали. При этом Виктория Листунова — одна из лидеров сборной — визу не получила и не приняла участия в первенстве Европы.

В Алматы перенесли на день концерт американского рэпера Йе (Канье Уэста), запланированный на вечер 14 августа. О решении сообщил сам артист в соцсетях, после чего публика начала расходиться. Причина отмены — погодные условия, отметил рэпер: сообщается о штормовом ветре и сильном дожде.

Перенос выступления произошел на фоне масштабного блэкаута в Средней Азии. Сразу в нескольких странах региона, в том числе в Казахстане, произошли перебои с электроснабжением. Подача электричества в Алматы была восстановлена после 16:00 по местному времени. Причина происшествия, как сообщили в операторе ЕЭС Казахстана АО KEGOC, в «резком изменении перетока электроэнергии со стороны энергосистемы Центральной Азии».

На концерте должно было присутствовать более 40 тыс. зрителей, в том числе россиян. Билеты на шоу в Москве продавались по цене от 20 тыс. до 70 тыс. рублей, многие покупали их сразу после старта продаж 20 июля. В Казахстан российские зрители добирались на самолетах, автомобилях и по железной дороге.

Для Алматы это первое большое выступление Канье Уэста, ранее музыкант был здесь лишь по частному приглашению. Анонсировали большой концерт менее чем за месяц, 17 июля. Негативную реакцию решение устроить шоу вызвало у футбольного клуба «Кайрат», для которого Центральный стадион Алматы — домашняя арена. Там опасались накладок в графике и тревожились за состояние газона после концерта. В результате матч квалификации Лиги чемпионов с «Омонией» (Никосия), который должен был пройти на Центральном стадионе, перенесен на «Туркестан Арену».

Концерт в Алматы — часть мирового тура Канье Уэста, в ходе которого уже был побит рекорд посещаемости сольного стадионного шоу — на концерт в Стамбуле пришли почти 120 тыс. зрителей. В России исполнитель с крупными концертами не выступал, хотя в 2024 году приезжал в Москву на свадьбу модельера Гоши Рубчинского.

Итальянская полиция нашла три украденные в марте этого года в Парме картины французских мастеров постимпрессионизма — Поля Сезанна, Пьера-Огюста Ренуара и Анри Матисса. Полотна были обнаружены в ходе санкционированных прокуратурой розыскных мероприятий, отметили представители управления карабинеров — более подробной информации пока не предоставлено.

Похищенные картины — «Натюрморт с черешней» Поля Сезанна (1890 год, приблизительная оценка $7 млн), «Рыбы» Пьера-Огюста Ренуара (1917, $3,5 млн) и «Одалиска на террасе» Анри Матисса (1922, акварель, $23 тыс.). Они принадлежат частному фонду Маньяни Рокка и экспонируются в музее в 19 км от города Парма.

• Управление по кражам произведений искусства продемонстрировало также запись с видеокамер слежения, на которой видно, как грабители менее чем за 3 минуты сумели проникнуть в окно галереи, снять со стены картины и скрыться. О том, были ли задержаны похитители, в официальном релизе не сообщили.
• Ограбление произошло 22 марта, в нем принимали участие четверо подозреваемых в масках, сообщала полиция по следам преступления. Они вломились в здание при помощи гвоздодера и скрылись по плохо освещенной улице за минуту до приезда полиции, сообщали тогда правоохранители.
• При этом искусствоведы с самого момента похищения утверждали, что похитителям не удалось бы продать произведения на рынке, и поэтому следует ожидать требований о выкупе. Еще одним вероятным вариантом, с точки зрения экспертов, было заказное ограбление в интересах коллекционера, готового скрывать картины от посторонних глаз.

Что известно о частной галерее Маньяни в Парме

Картины Матисса, Ренуара и Сезанна происходят из коллекции известного искусствоведа и писателя Луиджи Маньяни (1906–1984). В усадьбе Мамьяно ди Траверсетоло, приобретенной коллекционером в 1941 году и сейчас содержащейся фондом его наследников, имеются также полотна старых мастеров (от Карпаччо до Гойи и Ван Дейка), скульптуры Кановы и других классиков. Дом получил неформальное название Villa dei Capolavori («Вилла шедевров»).

Похищение картин из коллекции Маньяни стало еще одним звеном в цепочке арт-преступлений последнего времени. Самым известным из них стало ограбление Лувра в октябре 2025 года, когда воры за 9 минут вынесли из галереи Аполлона девять исторических украшений, включая императорские реликвии времен Наполеона I. Эксперты и коллекционеры отмечают уязвимость галерей и музеев: преступники в масках могут вломиться в здание намного быстрее, чем полиция успевает среагировать, а записи с видеокамер не позволяют отследить грабителей.

В Образовательном центре Московского музея современного искусства (ММОМА) открылась выставка «Бумажный кинематограф», посвященная художественному наследию режиссера Георгия Данелии. Экспозиция занимает два этажа музея и впервые столь полно представляет его графические работы — от ранних рисунков до эскизов к мультфильму «Ку! Кин-дза-дза» 2012 года. Посетить выставку можно до 13 сентября.

• Экспозиция показывает Данелию не только как режиссера, но и как художника. В нее вошли раскадровки к фильмам, портреты друзей, эскизы и наброски, которые помогают проследить, как рождались его кинематографические идеи.

Рисунки, определившие карьеру режиссера

Открывают выставку раскадровки к экранизации чеховского рассказа «Хамелеон». Именно эти работы сыграли важную роль в судьбе Данелии. Увидев их, режиссеры Михаил Калатозов и Иван Пырьев, входившие в приемную комиссию Высших режиссерских курсов, приняли решение зачислить молодого автора. Позже Данелия называл этот эпизод «перстом судьбы» в своей книге «Безбилетный пассажир».

• Посетители также могут увидеть план съемок дипломного фильма «Тоже люди». Напротив каждого рисунка сохранились реплики героев, приклеенные на небольших листках бумаги. Эти материалы позволяют понять, как в советском кино строилась подготовка к съемкам и насколько детально режиссер продумывал каждый кадр.

Более 500 рисунков для фильма «Сережа»

Одним из центральных разделов выставки стали материалы к дебютному полнометражному фильму Данелии «Сережа», снятому по повести Веры Пановой.

• Как рассказал сокуратор выставки Кирилл Данелия, в советском кинематографе режиссеры должны были сдавать подробный режиссерский сценарий с описанием будущих сцен, однако Георгий Данелия всегда самостоятельно создавал и раскадровки, и визуальные материалы, не поручая эту работу помощникам.
• Для фильма «Сережа» режиссер выполнил 515 рисунков, в которых детально проработал персонажей, композицию сцен и будущую операторскую работу. В результате картина была снята практически в полном соответствии с подготовленными раскадровками.
• После выхода фильма Данелия стал относиться к режиссерскому сценарию свободнее и уже чаще допускал изменения непосредственно во время съемок.

От академического рисунка к собственному стилю

Отдельная часть экспозиции посвящена тому, как менялся художественный язык режиссера.

• Во время учебы в Московском архитектурном институте Данелия получил классическое академическое образование, однако позже сознательно отказался от строгих правил. Вместо детальной академической манеры он выбрал более свободный стиль с грубой, выразительной линией.
• По мнению кураторов, именно эта внутренняя свобода позже проявилась и в его режиссерской работе. Такой подход отличает многие фильмы мастера, включая «Я шагаю по Москве», «Мимино», «Осенний марафон» и «Кин-дза-дза!».

Рисунок как часть кинематографа

Организаторы выставки отмечают, что Данелия продолжил традицию режиссеров, для которых рисунок был важной частью творческого процесса. Среди них — Сергей Эйзенштейн, Федерико Феллини, Акира Куросава, Сергей Параджанов и Жан Кокто.

• Если для одних художников наброски становились способом поиска образов или построения монтажа, то для Данелии рисунок был полноценным инструментом создания фильма. Через эскизы он продумывал персонажей, сцены и атмосферу будущих картин.
• В экспозицию также вошла реконструкция рабочего кабинета режиссера с его любимым креслом, печатной машинкой, фотографиями и произведениями искусства из личной коллекции.

Мир «Кин-дза-дзы»

Завершающий раздел выставки посвящен фильму «Кин-дза-дза!». Посетители могут увидеть ранние версии сценария, которые первоначально назывались «Собачий вальс» и «На задворках Вселенной», а также многочисленные эскизы фантастических персонажей, техники и декораций.

• Кроме того, на выставке демонстрируется анимационная версия истории — мультфильм «Ку! Кин-дза-дза», вышедший в 2012 году.
• По замыслу кураторов, экспозиция позволяет увидеть не только готовые фильмы Георгия Данелии, но и творческий процесс, который им предшествовал, — от первых набросков до воплощения идей на экране.