Культурный код

Культурный кодДетали

Семь причин выйти из дома в «Ночь искусств»

Если вы еще не решили, как провести «Ночь искусств», то мы придумали несколько достойных поводов бросить всё и бежать в музеи и на киностудии. Там ждут бесплатные лекции, экскурсии, кинопоказы и мастер-классы. Это отличный шанс провести вечер с пользой и удовольствием.

Киностудия Горького: Булгаков и гиперболоид

3 ноября в 18:00 Киностудия Горького приглашает на лекцию и кинопоказ в рамках «Ночи искусств». Лекцию «Научная фантастика в советской литературе 1920-х годов и творчестве Михаила Булгакова» прочитает Иван Назаров из Музея М.А. Булгакова: речь пойдёт о медицинских экспериментах, красном луче, солнечном газе и путешествиях во времени в прозе и драматургии писателя, а также о том, почему Булгаков, не будучи фантастом в узком смысле, оставил значимый след в истории жанра. После лекции состоится показ классической экранизации — фильма «Гиперболоид инженера Гарина» (1965) Александра Гинзбурга по роману Алексея Толстого, переносящего зрителей в 1925 год. О фильме расскажет киновед и хранитель фондов Киностудии Горького Алексей Тремасов.

Ночь искусств на Киностудии Горького
Фото: Киностудия Горького / Горький Холл

Музей Нумизматики: досуг сквозь века

В этом музее гостей ждут на экскурсию «От симпосия до бала. Игры богов и императоров» о том, как развлекались правители и знать две тысячи лет назад и чем их досуг похож на развлечения императорского Петербурга. Маршрут ведет от античной Греции с её праздниками, пирами и театральными представлениями к российским императорам с балами, маскарадами, придворными спектаклями, фейерверками и прогулками по паркам. Гости узнают, какие развлечения считались престижными для элиты в разные эпохи и почему стремление к празднику почти не изменилось за две тысячи лет. Экскурсия проходит по двум выставкам — «Золотые монеты в истории династии Романовых» и «На вес золота».

Музей нумизматического клуба
Фото: Музей нумизматического клуба

Музей Москвы: женщины в науке и все жанры искусства

Вечером в Музее Москвы и его филиалах пройдет насыщенная программа. Например, на специальном показе «Микробиология» из документального сериала «Ученые дамы» расскажут о Зинаиде Ермольевой — ученой, которая заразила себя холерой ради науки и создала отечественный аналог пенициллина в годы Великой Отечественной войны. Сразу после показа — дискуссия о значимости этих исследований и о том, как сегодня разрабатывают лекарство от рака, с молекулярным биологом Ириной Алексеенко. В программе музея также — концерт хора «Раскосец» с редкими народными песнями на экспозиции «История Москвы» и спектакль «ШКИДа!» независимой студии «Последние правки» по мотивам повести о школе им. Достоевского. А в филиалах запланированы концерт классической музыки «Осенняя история» и экскурсия «Искусство милосердия» (Музей истории Лефортово), обзорная экскурсия по обновленной экспозиции о Мещанском районе и лекция «Виктор Васнецов в Мещанской слободе» (Музей «Садовое кольцо»), литературный круглый стол «Метрофоника — РеФЛЭксион 5» (в Библиотеке имени Н.А. Добролюбова) и даже финисаж выставки «О всех созданиях…» с живой музыкой на гуслях и балалайке (Музей Зеленограда).

Ночь искусств в Музее Москвы
Фото: Наталья Мущинкина / Музей Москвы

Мемориальный музей космонавтики: межпланетный квест

Квест «Космос в искусстве» (6+) — приглашение поиграть прямо в экспозиции. Участники пройдут по залам музея и найдут ответы на вопросы о том, как образ космоса отражался в разных видах искусства — от живописи и литературы до музыки и кино. Каждая остановка откроет новые факты и подсказки, которые помогут пройти игру и по-новому взглянуть на знакомые экспонаты. Квест позволяет сопоставить достижения науки с культурным наследием и увидеть, как человечество осмысляло тему Вселенной в творчестве разных эпох и направлений. Гости смогут проверить знания, внимательность и логическое мышление, а также открыть неожиданные связи между искусством и космосом. 

Мемориальный музей космонавтики
Фото: Мемориальный музей космонавтики

Московский дом книги: бунинская любовь вживую

4 ноября в МДК на Новом Арбате в рамках всероссийской акции «Ночь искусств» покажут постановку «Открытого театра» «Иван Бунин. Рассказы о любви» (16+) — спектакль молодежного коллектива на основе рассказов Ивана Бунина «Руся», «Памятный бал», «Новый год», «Когда я впервые…», «Чистый понедельник», «Холодная осень», «Визитные карточки» и «В одной знакомой улице». История самого автора переплетается с историями любви его героев, с которыми он встречается в минуты «потерь и переживаний»: вместе с писателем режиссер пытается понять, почему такие молодые, красивые, живые люди не могут построить своего счастья, а они оплетают его своими сюжетами, полными страстей, нервов и мечтаний. Вопрос «Был ли счастлив ты в жизни земной?» автор адресует и себе, и зрителям, помогая разгадать тайну «бунинского счастья». 

Московский дом книги
Фото: Московский дом книги

Галерея «Здесь на Таганке»: история фарфора и тренд на винтаж

На лекции исторического салона «Истории фарфоровых королей» историк повседневности и коллекционер Катерина Данилова расскажет о появлении фарфора в России и о том, как он попал в каждый дом — от императорского стола до крестьянских землянок. Речь пойдёт о двух семействах фабрикантов — Гарднерах и Кузнецовых. Участники увидят коллекцию фарфора московских производителей, научатся отличать фарфор от фаянса и роспись от деколи. Главные герои вечера — 20+ подлинных антикварных предметов возрастом 120 и более лет, которые можно держать в руках и рассматривать. Также в галерее пройдет лекция «Старые песни о главном. Почему винтаж в тренде» (12+). Культуролог, коллекционер и куратор культурных проектов «Музей Таганки» Ольга Гаврюшина расскажет, почему вещи, созданные десятилетия назад, вновь становятся объектами восхищения. На лекции обсудят винтаж как культурный феномен, его отличие от антиквариата и ретро, формирование ценности вещей из прошлого, а также роль моды, ностальгии и осознанного потребления. 

Галерея «Здесь на Таганке»
Фото: Галерея «Здесь на Таганке»

Галерея «На Трубной»: марафон мастер-классов

В рамках акции «Ночь искусств» галеристы приглашают на вечерний марафон творческих мастер-классов для детей и взрослых (участие от 6 лет). В течение вечера гости смогут свободно переходить от одного задания к другому, экспериментировать с формой, цветом, шрифтом и визуализацией музейных предметов. В программе: «Создай свой шифр» — участники придумают собственный секретный алфавит и зашифруют послание; «Одень художника» — работа с образами великих мастеров, где гостям предстоит подобрать наряды по трафаретам или придумать собственные; «Музей в кармане» — создание миниатюрной экспозиции в спичечном коробке; «Картина в стиле абстракционизма» — сбор композиции из геометрических фигур. Занятия идут в свободном формате: можно выбрать один мастер-класс или попробовать несколько. 

Фото: Галерея «На Трубной»

«Ночь искусств» пройдет в Москве 3–4 ноября: куда сходить

Культурно-образовательная акция «Ночь искусств» пройдет в Москве 3 и 4 ноября. Для москвичей и гостей столицы подготовили более 400 мероприятий на 120 площадках в разных районах города. Одной из ключевых тем станет единство народов России, а к традиционному девизу «Искусство объединяет» в этом году добавилась тема «Другой взгляд»: участникам предложат иначе посмотреть на знакомые виды искусства. 

К акции присоединятся новые площадки: Театр кукол имени Образцова, «Цифровое деловое пространство», «Тон-центр» и «Воробьевы Холл». Найти мероприятия и зарегистрироваться можно на сайте сервиса «Мосбилет». Рассказываем о самых интересных из них.

Музыка

  • Музыкальные встречи в музее Пушкина. Московский фестивальный оркестр под управлением Николая Хондзинского представит «Оперу без слов», группа «Пятеро» исполнит программу «Любовь и верность». Народный артист России Сергей Жилин даст концерт «Русское. Избранное» с произведениями Чайковского, Римского-Корсакова и Рахманинова.
  • Серия программ «Орган. Диалоги» в музее-заповеднике «Царицыно». В Хлебном доме органист Александр Новоселов сыграет с актером Михаилом Горевым. Отдельный концерт посвящен диалогу органа (Аида Глухова) и флейты (Максим Рубцов) при участии мастера художественного слова Екатерины Крюковцевой.
  • Джазовые концерты в «Воробьевы Холл». Программа посвящена 110-летию Олега Лундстрема. Выступят пианист Даниил Крамер, актриса и певица Аглая Шиловская и Государственный камерный оркестр джазовой музыки имени Лундстрема.
  • Концерты в «Цифровом деловом пространстве». Откроет программу фолк-группа Kasha. Затем выступят проект Леонида Овруцкого «Когда-нибудь было сегодня» и проект Zventa Sventana: музыканты соединяют русский фольклор и современную музыку.
Концерт фолк-группы KASHA
Фолк-группа KASHA
Фото: прес-служба Департамента культуры города Москвы

Необычные форматы

  • «Фиторезонанс» в галерее «Богородское». Научно-музыкальный перформанс покажет, как электрическая активность живых растений превращается в звук. Их импульсы станут управляющими сигналами для генеративной музыки и определят тембр, ритм и высоту тона.
  • Квест «Космос в искусстве» в Музее космонавтики. Участники квеста узнают, как образ космоса отражался в живописи, литературе, музыке и кино.
  • Настольные игры Древнего Рима в галерее «На Каширке». Гости сыграют в латрункули («солдатики»), «Двенадцать линий» и кости.

Творчество

  • «Открытый микрофон» в галерее «На Трубной». Выйти к зрителям сможет любой желающий: прочитать стихи, рассказать историю, спеть или показать миниатюру.
  • «Попробовать все. Роль художника» в галерее «Давыдково». Площадка превратится в большую художественную мастерскую.
  • «Цвет и ритм» в галерее «На Каширке». Вечер студии живописи для взрослых завершится мастер-классом по цветовой композиции.

Танец и театр

  • Современная хореография в «Тон-центре». Труппа musicAeterna Dance покажет перформанс «Любовь разорвет нас на части» в постановке Анны Гусевой, а группа «Балет "Москва"» представит работы хореографов трех поколений.
  • Программа в Театре кукол имени Образцова. Она приурочена к 125-летию Сергея Образцова и 95-летию театра. Детям покажут «Волшебную лампу Аладдина», а взрослым предложат «Необыкновенный концерт» и проведут экскурсию по театру.
  • Иммерсивный спектакль «Шехтель. Грезы великого зодчего» в доме П.П. Смирнова. Героями постановки станут исторические личности, музы и образы из фантазий архитектора Федора Шехтеля, создавшего этот дом.
Иммерсивный спектакль в доме П.П. Смирнова — «Шехтель. Грезы великого зодчего»: иммерсивное путешествие и экскурсии по историческому особняку
Иммерсивный спектакль «Шехтель. Грезы великого зодчего»
Фото: прес-служба Департамента культуры города Москвы

Лекции

  • О национальном культурном коде и визуальном искусстве. Лекция в Московском музее современного искусства проследит путь от народных архетипов до цифрового авангарда: от резьбы на крестьянской избе до коллекций российских модельеров в Париже.
  • О теме «губительной статуи» в произведениях Александра Пушкина. Ведущий разберет «Медного всадника», «Каменного гостя» и «Сказку о золотом петушке».

Литература

  • Встреча с Яной Вагнер в галерее «Краснохолмская». Участники книжного клуба обсудят ее новый роман «Тоннель» о людях, запертых под Москвой-рекой.
  • Презентация графического романа об Александре Блоке в Музее-квартире Сытина. «Блок. Имя твое — пять букв» показывает поэта как человека, а через его судьбу отражает эпоху Серебряного века.
  • Презентация книги «Общество ритуальных услуг» в галерее «Солянка». Дебютный сборник Евграфа Босоногова состоит из двух повестей. Гостей ждут встреча с автором, актерское чтение и автограф-сессия.

Экскурсии

  • Мозаичный квартал на Варшавском шоссе. Экскурсия пройдет в галерее-мастерской «Варшавка»: участники увидят панно на фасадах и во дворах и узнают об их авторах и символике.
  • Видеоэкскурсия «Многообразие жизни на Земле» в Дарвиновском музее. Актер, поэт и вокалист Александр Ильин (младший) за 20 минут проведет зрителей от морских глубин до полярных льдов. 
Культурный кодДетали

Легенда балета, Корней Чуковский и женские страсти: главные выставки ноября

Осень постепенно подходит к концу — самое время прятаться от непогоды в выставочных залах. Автор проекта «я поведу тебя в музей» Наталия Крючкова рассказала «Московским новостям» о самых интересных экспозициях ноября в столице.  

«Век Майи Плисецкой»

Выставка о великой прима-балерине, чей талант оказался больше любой роли. Экспозиция задумана таким образом, чтобы ее величие стало очевидно даже тем, кто не увлечен балетом. Кураторам хотелось, чтобы зритель увидел личность невероятного масштаба и при этом — живого человека.

  • Где: Еврейский музей и Центр толерантности
  • Когда: до 14 февраля 2027

Как жила и танцевала легенда русского балета можно прочитать в тексте «Московских новостей».

Выставка «Век Майи Плисецкой»
Фото: Наталия Крючкова

«КультНаук’ XVIII»

Выставка, посвященная самому изобретательному и вдохновляющему времени в истории науки — эпохе Просвещения. В восьми залах можно увидеть более тысячи экспонатов из 19 частных коллекций: старинные микроскопы, телескопы, октанты, заводные музыкальные шкатулки, часовые механизмы и многое другое.

  • Где: «Царицыно»
  • Когда: до 17 октября 2027
Выставка «КультНаук’ XVIII»
Фото: Наталия Крючкова

«Время музейных поэтов»

Герой проекта — Вадим Знаменов, директор музея-заповедника «Петергоф» и выдающийся деятель культуры, стоявший у истоков возрождения дворцово-паркового ансамбля после Великой Отечественной войны.

  • Где: Музей русского импрессионизма
  • Когда: До 24 января 2027
Выставка «Время музейных поэтов»
Фото: Наталия Крючкова

«Корней Чуковский. Живой как жизнь»

На время реставрации мемориальной дачи Корнея Чуковского в Переделкине его вещи, книги и фотографии представлены на центральной площадке Гослитмузея. Проект представляет Чуковского как критика, детского писателя, филолога, лингвиста, переводчика и свидетеля эпохи, чья деятельность связывает разные периоды русской литературы XX века — от Блока до Солженицына.

  • Где: ГМИРЛИ им. Даля, «Зубовский, 15»
  • Когда: До 31 декабря 2028
Выставка «Корней Чуковский. Живой как жизнь»
Фото: Наталия Крючкова

«Женские страсти. Между „можно“ и „нельзя“»

Выставка предлагает включиться в игру, примерив на себя разные образы и задать себе вопросы: «Что мне близко?», «Хочу ли я это попробовать?», «Свободна ли я — и до какой степени?», «Кто я, и хочу ли я быть другой?» и понять собственные желания.

  • Где: Музей Масловки
  • Когда: До 14 марта 2027
Выставка «Женские страсти. Между „можно“ и „нельзя“»
Фото: Наталия Крючкова
Культурный кодДетали

«Сверху — хлеб, снизу — зрелище»: Павел Батуев о режиссерском дебюте в Театре Труда

Постановка Павла Батуева — история безответной любви, которая превращается в психологический триллер. Главный герой — 25-летний Саня работает на пилораме и однажды встречает Катю — свою одноклассницу и первую любовь. У девушки давно своя жизнь, но Саня надеется все изменить и начинает писать ей письма. Воспоминания, фантазии и реальность переплетаются, и зрителю предстоит самому решить, что произошло на самом деле. Директор Театра Труда рассказал «Московским новостям» о выборе пьесы «Пилорама плюс» Натальи Милантьевой и о том, чем независимая сцена привлекает актеров.

Расскажите о вашем режиссерском дебюте. Прошло почти десять лет с момента создания пьесы «Пилорама плюс». Чем она вас зацепила?

Пьесу Натальи Милантьевой я прочитал на одном дыхании. У нее абсолютный слух на живую речь. Сторожа, обитатели богаделен и подвалов в ее пьесах говорят так, будто она не сочинила их речь, а подслушала. При этом большая часть действия происходит в голове героя, и автор нигде не проводит границу между явью и тем, что Саня себе достроил. В пьесе Милантьевой у Сани есть военное прошлое, я убрал его сознательно, потому что сам по себе этот факт ничего не объясняет и не делает человека ментально более расшатанным. Герой травмирован не физически, а ментально.

Пьеса была создана в 2017 году и впервые представлена на фестивале «Любимовка», где прошла читка. Ее активно ставили в разных театрах. Удивительно, но прошло почти десять лет, а проблемы, поднятые в пьесе, остаются актуальными. Мы можем говорить о них по-разному, но если вчитаться в текст, открывается новый уровень. С одной стороны, это бытовая история: Саня любит Катю, а Катя не отвечает ему взаимностью. С другой стороны, в пьесе есть письма. В них нет указания, кто их написал, кому они адресованы и прочитаны ли они. Четыре письма, написанные другим языком, не характерным для Сани.

Возникает вопрос: чей голос звучит в этих письмах? Откуда он берется? Похоже, у Сани была хорошая школа, и скорее всего церковная, ведь родители его одноклассницы Кати связаны с церковью. Он режет иконостасы, это человек с тонкой душевной организацией. В этих письмах и прослеживается его трансформация: от признания любви до угрозы. 

Павел Батуев
Павел Батуев

Это пьеса практически про рыцарскую любовь, которая сегодня скорее «ушла из моды»…

Время здесь не имеет значения. Люди, которые не знают, как выразить свои чувства, делают это неуклюже, «дергая за косички», и их понимание отношений останавливается на месте. У Сани нет друзей, он ни с кем не общается. Он умеет общаться только с самим собой. По разным причинам он не научился делиться своим внутренним миром.

Сейчас люди растут в цифровой среде, живут в своем собственном мире, готовы любить, способны и хотят, но не знают, как это выразить. Поэтому я думаю, что скоро мы столкнемся с похожими ситуациями: некому сказать о своих чувствах или любовь не принимают.

По сюжету пьесы столярные станки заменяют Сане друзей. Неодушевленные предметы наделены большим пониманием, чем люди. Как вы решаете это на сцене?

Те, кого встречает Саня в жизни, и персонажи пилорамы сыграны одними и теми же актерами. Мы объединяем персонажей, потому что в голове главного героя возникают те, кого он видел в жизни. Важна и сценография: не хотелось прямолинейно изображать станки, рассыпать опилки.

Для меня пилорама — голова Сани, то, как функционирует его мозг, струны и винтики.

 Спектакль «Пилорама+» 
Фото: Максим Иванов

И я решил, что должен быть музыкальный инструмент, которого не существует в природе. Художник Иван Максимов и композитор Андрей Минеев создали такой инструмент: разобранный огнетушитель, пила, пружины, линейка. Когда повесили на рамку и начали звенеть разными предметами — поняли, что это больше похоже на маленькую колокольню. Огнетушитель дает глубокий звон, металлические предметы добавляют звука. Получилась невероятная музыкально-ритмическая атмосфера внутри всей пьесы.

Вы совмещаете три ипостаси в Театре Труда — играете как актер, основная ваша должность — директор театра, а еще теперь выступаете как режиссер-постановщик, практически Немирович-Данченко!  

Я давно связан с театром. Учился в музыкальной школе на флейте, участвовал в ансамбле старинной музыки и ездил на гастроли. Играл в Детском музыкальном театре Санкт-Петербурга «Зазеркалье». Помню, что когда впервые увидел закулисье, это стало для меня потрясением, и я захотел быть ближе к миру театра. Сегодня эти роли дополняют друг друга.

Как директор я отвечаю за то, чтобы театр жил, как актер понимаю сцену изнутри, а режиссура стала для меня естественным следующим шагом.

Театр Труда существует уже десять лет: независимый театр в России — это всегда скорее вопреки, чем благодаря. Какие вы бы отметили основные трудности и наоборот «профиты» именно независимого творческого коллектива?

Свобода выбора репертуара — важное преимущество. Чтобы привлечь зрителей, нужно что-то цепляющее. Мы можем отойти от классической драмы, которую ставят большие театры, и предложить что-то новое. Классику сложно поставить в небольшом помещении с ограниченным количеством актеров. Ограниченность сценического пространства и бюджета независимых театров заставляет искать новые идеи. А близость зрителя и актера в независимом театре создает их особое взаимодействие.

Павел Батуев
Павел Батуев в постановке «Человек из Кариота»

В Москве есть даже пул актеров, которые играют только в независимых проектах, например, Мастерская Брусникина, которая сотрудничает и с Театром Труда. Что актеры ищут на независимой сцене?

Актерам в жизни приходится нелегко: выдержать конкурс, пробиться в театральный институт, доказать, что достойны места. Многие государственные театры потом не берут выпускников. И актерам приходится «продавать себя», доказывая свою состоятельность. А в независимом театре актер всегда на виду и часто играет главные роли. Здесь легче проявить себя.

Уже второй сезон Театр Труда играет на новой площадке, театр обрел дом, как вы обжились?

В пространстве несколько комнат: зона ожидания зрителей, репетиционная, отдельная гримерная комната — огромное преимущество для актеров. Ковры стали главным элементом уюта в зрительском фойе вместе с афишами наших спектаклей — сегодня это уже обжитое пространство, привлекающее зрителей.

А вход через магазин на новую площадку театра не пугает публику?

Напротив, вход через магазин — самое место для Театра Труда: сверху — хлеб, снизу — зрелище. Попав внутрь, зрители понимают магию пространства: здесь есть ощущение дома.

Нападающий сборной Англии Гарри Кейн получил «Золотой мяч»

Нападающий мюнхенской «Баварии» и сборной Англии Гарри Кейн впервые в карьере получил «Золотой мяч». Церемония вручения самой престижной индивидуальной футбольной награды мира прошла 26 октября в Лондоне. В тройку лучших игроков планеты также вошли французский форвард Килиан Мбаппе и испанский полузащитник Ламин Ямаль.

Женский «Золотой мяч» в третий раз забрала полузащитник сборной Испании Алексия Путельяс.

Что такое «Золотой мяч»

«Золотой мяч» (Ballon d'Or) — это ежегодная премия, определяющая лучшего футболиста мира по итогам сезона, включая выступления на крупных международных турнирах. Победителя выбирает международное жюри, состоящее из спортивных журналистов, представляющих топ-100 стран в рейтинге ФИФА. Оцениваются индивидуальные показатели игрока, командные достижения, а также соблюдение принципов честной игры.

За что Гарри Кейн получил награду

33-летний Гарри Кейн стал первым англичанином за 25 лет со времен Майкла Оуэна в 2001 году, удостоенным награды. Эксперты отмечают, что премия часто достается игрокам яркого, нестандартного стиля, однако победа Кейна стала признанием его стабильности и высокой результативности.

Гарри Кейн
Фото: EPA / TASS
  • В сезоне 2025/2026 на клубном уровне забил 61 гол в 51 матче за «Баварию» во всех турнирах. Трансфер в немецкий клуб позволил Кейну завоевать командные трофеи, которых ему долгое время не хватало — золото Бундеслиги и Кубок Германии.
  • Играя за сборную Англии, забил 6 мячей на чемпионате мира 2026 года, обеспечив национальной сборной выход в полуфинал турнира.
  • Всего за сезон 2025/2026  забил 73 гола за клуб и сборную, опередив главных конкурентов — Килиана Мбаппе (58 голов) и Эрлинга Холанда (58 голов).

Матвей Сафонов получил четвертое место в номинации лучший вратарь года

В номинации на трофей имени Льва Яшина (лучший вратарь года) по версии журнала France Football четвертое место занял российский голкипер французского «ПСЖ» Матвей Сафонов. В минувшем сезоне он провел 27 матчей, завоевал пять трофеев со своим клубом и играл в финале Лиги чемпионов. Победителем в этой категории стал вратарь сборной Испании и «Атлетика» Унаи Симон, на втором месте расположился Давид Райя, на третьем — Тибо Куртуа.

Матвей Сафонов
Матвей Сафонов
Фото: Panoramic / Zuma / TASS

Блины, сырники и квас: «русский завтрак» появится в меню российских отелей

Минпромторг России предложил гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». В него могут войти каши, блины, сырники, мясные и рыбные блюда, традиционная выпечка и напитки. Соответствующая концепция опубликована на сайте ведомства.

Ее авторы отмечают, что российские гостиницы и заведения общепита чаще предлагают гостям стандартизированные наборы блюд, характерные для английского, континентального или французского завтрака. При этом блюда русской кухни и продукты местного производства представлены значительно реже. По мнению разработчиков инициативы, отдельная категория «русский завтрак» позволит внутренним туристам получать привычные блюда, а иностранным гостям — знакомиться с кулинарными традициями России. Дополнительной целью станет поддержка региональных производителей продуктов питания.

Сгенерировано с помощью ИИ

Что включает в себя «русский завтрак»

Традиции русского завтрака складывались на протяжении веков. Упоминания о привычных утренних блюдах встречаются и в старинной литературе: в «Слове о полку Игореве» XII века герой добывает пернатую дичь, а в народных сказках среди угощений фигурируют пироги. Особое значение придавали и кашам: полководец Александр Суворов считал горячую кашу обязательной частью солдатского завтрака. В XIX веке в дворянской среде сложилась традиция обильного позднего завтрака — примерно с 11 часов утра. До этого времени обычно пили чай, кофе или шоколад, сопровождая напитки хлебом, выпечкой и легкими закусками. Именно в этот период ассортимент утренних блюд стал включать больше мясных и рыбных кушаний.

Авторы концепции также отмечают, что у «русского завтрака» есть набор узнаваемых черт:

  • Мясные и рыбные блюда (основа завтрака, богатая белком). В меню предлагают включать сосиски, сардельки, колбасы, ветчину, буженину, паштеты, котлеты, бифштексы, а также соленую и копченую рыбу и икру.
  • Молочные продукты. Творог, сметана, ряженка, варенец, топленое молоко и сыры могут подаваться отдельно или использоваться для приготовления других блюд.
  • Разнообразие каш. Помимо овсяной, концепция выделяет гречневую, пшенную, ячневую и полбяную каши. Их дополняют сытными или сладкими добавками.
  • Блины и выпечка. В число традиционных блюд входят блины из разных видов муки, оладьи, пироги и пирожки с различными начинками, а также кулебяки, курники, расстегаи, ватрушки, сочни и шаньги.
  • Запеканки и блюда из яиц. Предлагается включать творожные, овощные и крупяные запеканки, а также глазунью, болтунью и омлет. Среди традиционных блюд отдельно упоминаются крупеник из гречки с творогом и тыквенник из пшенной каши.
  • Хлеб и хлебобулочные изделия. Для завтрака рекомендуются ржаной и бородинский хлеб, калачи, сайки, баранки и сушки.
  • Соленья и ферментированные продукты. Гарниром могут служить квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки и ягоды. Предпочтение предлагается отдавать натуральному квашению и солению.
  • Традиционные напитки. Среди вариантов — квас, морсы и травяные чаи.

Отдельный акцент сделан на региональных продуктах. Авторы концепции предлагают использовать местные сыры, молочную продукцию, рыбу, муку и выпечку, чтобы знакомить туристов не только с русской кухней в целом, но и с гастрономическими особенностями отдельных регионов.

Как будут внедрять инициативу

Вводить «русский завтрак» предлагают на добровольной основе. Минпромторг не требует от заведений отказываться от привычного меню, а рекомендует выделить традиционные российские блюда в отдельную категорию, чтобы гости могли легко найти их в меню.

Предложение касается гостиниц, пансионатов, домов отдыха и других средств размещения, где подают завтраки. Также присоединиться к инициативе предлагают кафе и ресторанам. Исключение предусмотрено для заведений с четко выраженной национальной специализацией — например, грузинской, японской или итальянской кухни.

Региональным и муниципальным властям, отвечающим за потребительский рынок, предлагается содействовать внедрению инициативы и информировать предприятия о ее преимуществах.

Кроме того, Минпромторг совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни планирует разработать специальную эмблему «русского завтрака». Ее смогут использовать отели, кафе и рестораны, чтобы обозначать соответствующие блюда в меню и рекламировать свои услуги.