Великий пост

С началом Великого поста московские ярмарки расширили ассортимент продуктов. Посетителям предлагают варианты питания без продуктов животного происхождения, среди них — зерновые, зернобобовые и растительные полуфабрикаты.

Великий пост в 2026 году начался 23 февраля и продлится до 11 апреля включительно. Пасха отмечается в воскресенье, 12 апреля. В пост церковь предписывает верующим воздерживаться от употребления яиц, мяса и молочных продуктов.
Главная цель поста — очищение души и тела верующего. Согласно христианскому учению, чревоугодие считается одним из семи смертных грехов.

Белок в рационе во время поста

В этот период важно следить за достаточным поступлением белка. Он необходим для поддержания мышечной массы, работы иммунной системы и восстановления тканей. При отказе от мяса и молочных продуктов восполнить его помогут растительные источники: чечевица, фасоль, горох, грибы, орехи, семечки и крупы.

Растительный фарш для постных блюд

На ярмарках представлен растительный фарш — нутовый, гороховый и чечевичный. Сырье для него выращено и переработано в Ростовской области. Он подходит для приготовления постных котлет: достаточно смешать фарш с мелко нарезанным луком, добавить немного муки, соли и специй. Вместо яиц для связки используют псиллиум — растворимую клетчатку. Котлеты обжаривают на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Микрозелень и ростки культур

Обогатить рацион помогут микрозелень и ростки различных культур. На ярмарках представлены голозерный овес, пшеница, нут и красная чечевица, подготовленные для домашнего проращивания. Их замачивают в воде на несколько часов и промывают 2 раза в день. Первые ростки появляются через 2–3 дня.

• Микрозелень содержит витамины группы B, витамин C и антиоксиданты. Пророщенный нут является источником растительного белка и аминокислот. Пророщенная чечевица богата железом, которое лучше усваивается вместе с витамином C. Регулярное употребление таких бобовых и зерновых помогает поддерживать энергию, улучшает пищеварение и укрепляет организм.

Где купить растительный фарш и зерна

Растительный фарш и зерна для проращивания доступны на нескольких ярмарках города:

• Бескудниковский бульвар, вл. 59;
• ул. Барвихинская, вл. 6;
• ул. Дубнинская, вл. 8а;
• ул. Домодедовская, вл. 12;
• ул. Костромская, вл. 20;
• ул. Чичерина, сквер;
• ул. Полярная, вл. 10.

Ярмарки традиционно привозят свежие фермерские продукты более чем из 40 регионов России. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты Государственной ветеринарной службы Москвы проверяют продукцию перед продажей.

Участникам ярмарок места предоставляются бесплатно. Павильоны находятся рядом со станциями метро и другими многолюдными зонами.

Сотрудничество с агроагрегаторами

Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые могут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий. Это позволяет производителям выйти на столичный рынок, привлекает внимание туристов и улучшает имидж региона. Подробности о сотрудничестве — на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».

С началом Великого поста увеличился спрос россиян на растительные источники белка. По данным Magnit Data, за первые 2 недели поста (с 3 по 16 марта) продажи круп и бобовых в сети «Магнит» выросли на 5% в натуральном выражении. Особенно популярной оказалась фасоль — ее продажи увеличились почти на 30%, а консервированной фасоли — на 23%.

• В категории бобовых также вырос спрос на чечевицу (на 18%) и горох (на 10%). Среди круп заметный прирост показала гречка — ее продажи выросли на 9%.
• Существенный рост зафиксирован в категории грибов. Спрос на них увеличился на 15,5%, а на замороженные грибы — на 29%.
• Продажи орехов выросли на 3%, а орехово-фруктовых смесей — на 14%.
• Наибольший рост спроса наблюдается в сегменте растительных заменителей молочных и мясных продуктов. Продажи растительного «молока» (овсяного, соевого, кокосового, миндального и др.) увеличились на 38%, а замороженных полуфабрикатов из растительного «мяса» — на 63%.

По сравнению с тем же периодом 2024 года спрос на постные продукты также вырос. За первые 10 дней поста продажи полуфабрикатов из растительного «мяса» увеличились в 1,6 раза, растительного «молока» — на 21%, чечевицы — более чем на 21%, киноа — почти на 10%.

3 марта у верующих начался Великий пост, он продлится до 19 апреля. Пасха в 2025 году приходится на 20 апреля. Проект «Москва 125» провел онлайн-опрос о том, соблюдают ли москвичи предписанные постом ограничения. Оказалось, только 5% респондентов (по состоянию на утро 7 марта, опрос продолжается) ответили, что строго соблюдают пост. 22% сообщили, что ограничивают себя частично, а 73% выбрали вариант «Нет, не получается».

• Варианта ответа «Не соблюдаю» в опросе не было: вероятно, не христиане и атеисты выбрали «Нет, не получается».
• В период поста рыбу и морепродукты допускается есть только два раза — на Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье (13 апреля). В пост верующие не едят мяса, изделий из него, сладости, яйца, молочные продукты, сливочное масло, а в определенные дни — и растительное.

Исследование провел «Мосопрос» в районных сообществах московской сети М125. В опросе приняли участие 5,4 тыс. пользователей «ВКонтакте». 89% респондентов ответили, что не постятся, 11% — соблюдают христианский пост.

• Округа-лидеры по числу тех, кто не соблюдает пост: САО, СВАО, ЮВАО, ЮАО, ЗелАО (по 90%). Районы, где опрошенные не постятся, — Ховрино, Косино-Ухтомский, Фили-Давыдково (по 100%).
• Округа, где больше всего жителей соблюдают пост: ЦАО и ТиНАО (по 13%), ЗАО и СЗАО (по 12%). В топ «постящихся» районов попали: Арбат (36%), Нижегородский (27%), Хамовники, Митино, Мосрентген (по 25%).

Мнение москвичей о соблюдении поста

Пост бессмыслен, если заповеди не соблюдаются.

Наталья КудрявцеваАэропорт и Сокол

Пост — это не диета и не лечебное голодание. Это глубоко личное, работа над собой, покаяние и смирение. На такие вопросы следует отвечать батюшке на таинстве исповеди, а не в публичном опросе.

Екатерина Сахарова
Ивановское

Некогда. Жизнь коротка, а ведь еще столько нужно сожрать, а еще и на ночь.

Дмитрий Знаменьев
Измайлово

Я глубоко убеждена, что Душа должна быть чистой и открытой, без злобы, зависти и пр. А ограничения в питании к этому не имеют отношения!

Валентина Иванова Лосиноостровский

Для начала нужно поверить в бога, чтобы держать пост. Что в наше время тяжело сделать...

Сергей Соболев Чертаново