Тематические кафе: тренд в России и в мире
В России на фоне популярности кинокомиксов, а также книг в жанрах фэнтези и фантастики активно развиваются тематические кафе и бары, выяснил РБК. У заведений растет аудитория, а новые точки открываются не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в других крупных городах страны.
Например, в Новосибирске в 2023 году появилась мини-кофейня по мотивам вселенной Гарри Поттера, а в Екатеринбурге в апреле 2024-го открылась кофейня The Rabbit Hole в стилистике «Алисы в стране чудес». Кроме того, в городе с 2022-го работает популярный ресторан Platforma, тоже оформленный в стиле франшизы о Гарри Поттере: часть пространства напоминает английское купе, блюда к столам доставляют тематические поезда, потолки украшены свечами и письмами, а гостям предлагают коктейль «Сады профессора Стебель» и горячее «Филе василиска».
Фото: Ирина Бортничук / Мнева Н. Фото: Ресторан PLATFORMA Фото: Кирилл Агафонов
Участники рынка отмечают, что тренд задает смена поколений: сегодня по ресторанам и барам ходят те, кто родился в период с начала 1980-х по 2000-е, — эти люди хорошо знакомы с ролевым движением и знают, что такое «киновселенная».
Люди, которые росли, читая комиксы, смотря «Гарри Поттера» или играя в «Ведьмака», сейчас находятся в возрасте, когда у них есть и желание открывать свой бизнес. Они переносят свою любовь к этим тематикам на свою деятельность.
Кирилл Жданов
владелец бара «Неканон» в Санкт-Петербурге
Стартовый капитал заведений общепита зависит от помещения, самой тематики и сложности дизайна: по оценкам рестораторов, первоначальные расходы варьируются от 3 млн до 12 млн рублей. Эта цифра растет: например, 4 года назад владелец московской сети заведений по «Гарри Поттеру» на запуск первой точки потратил лишь 1–2 млн рублей.
Сейчас это будет уже раза в два больше. Первая площадка окупилась за год и была наиболее прибыльной. Тематика «Гарри Поттера» привлекает платежеспособную аудиторию, в основном женщин — поклонниц вселенной от 28 до 35 лет. Кроме того, в следующем году выйдет сериал, так что еще на 5 лет вперед нам будет обеспечен приток новых поклонников.
Григорий Панихин
владелец сети «Дом Гарри»
Рост числа тематических кафе и баров — глобальный тренд, который сформировался еще в конце 2010-х годов. А сегодня такие заведения вновь набирают популярность: так, в Майами в 2023-м открылось The Malibu Barbie Cafe.

А Netflix планирует к 2025 году запустить развлекательные торговые комплексы с закусочными в стиле самых популярных проектов сервиса — «Бриджертоны», «Очень странные дела» и «Игра в кальмара».

Индустрия привлекает артистов и деятелей киноиндустрии. Например, режиссер Уэс Андерсон открыл бар Luce в Милане в стилистике собственных фильмов, а рэпер Эминем — поп-ап-ресторан Mom’s Spaghetti по мотивам фильма «8 миля». Зарабатывают такие заведения не только на продвижении и продаже блюд из тематического меню, но и на собственном мерче.
Mom’s Spaghetti (Фото: Max Ortiz) Luce (Фото: Attilio Maranzano)
Как российский бизнес решает проблему авторских прав
Специфика работы с тематическими заведениями — необходимо заранее решить вопрос с авторскими правами, пишет РБК. Но рестораторы отмечают: в последние 2 года с уходом западных компаний это уже не проблема — если раньше «претензии бывали», то сейчас «никому нет дела».
По словам участников рынка, они часто опираются на
По сути, если вы возьмете голову тролля из «Властелина колец» и, скажем, наденете на нее шляпу, это уже будет считаться пародией и иска можно не бояться. Аналогично с названиями и описаниями блюд. Вдобавок достаточно сложно доказать, что изображение или другой элемент антуража используется в коммерческих целях: вы же не продукцию с этими изображениями продаете, а используете ее только в качестве украшения.
Петр Гущин
владелец таверны «Дядя Геральт» и бара «Башня дедушки Мерлина» в Москве
Топ тематических кафе и баров Москвы
«Московские новости» собрали топ кафе и баров столицы, стилизованных под популярные фильмы и сериалы, — исходя из рейтинга заведений на «Яндекс Картах» и отзывов посетителей.
Бар «Дом, в котором…»
Адрес: ул. Покровка, 14/2, стр. 3
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,9
Интерьер оформлен в стиле руинного бара, напоминающего мистическую сказку. Название и стилистика отсылают к одноименному фантастическому роману Мариам Петросян. Для декора использовали ветви деревьев, сундуки и винтажные предметы. На барной стойке наливают в основном пиво и сидр, большая часть меню — закуски, например сырокопченая утка и тартар из говядины.

Кофейня «Три метлы»
Адрес: ул. Автозаводская, 23Б, корп. 2
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,9
В кофейне собрали самые популярные предметы из фильмов о Гарри Поттере: шарфы в цветах четырех факультетов Хогвартса, фигурки сов, лондонскую телефонную будку. А в меню — известные всем фанатам франшизы сливочное пиво и «Оборотное зелье».

Кафе «Дядя Геральт»
Адрес: ул. Земляной Вал, 58
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,8
Владельцы тематического заведения обещают перенести посетителей в мир средневекового фэнтези. Таверна напоминает мир «Ведьмака» и «Игры престолов»: гостям предлагают, например, шашлык «Дом Баратеона» и пельмени «Обед Бьорна».

Ирландский «МакЛарен’с паб»
Адрес: ул. Краснобогатырская, 90, стр. 2
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,8
Владельцы воссоздали атмосферу паба, в котором встречались герои популярного ситкома «Как я встретил вашу маму». Речь не только о меню, но и о собственном мерче: в пабе можно приобрести брелок «Валторна и зонт», галстук с уточками и книгу «Кодекс братана».

Кафе «Папа Вейдер»
Адрес: пер. Большой Златоустинский, 3/5, стр. 1
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,7
Тематический кафе-клуб посвящен не только фанатам «Звездных войн», но и в целом любителям научной фантастики. Заведение в виде космического корабля предлагает гостям отправиться в путешествие по галактикам и почувствовать себя джедаем, сражающимся на световых мечах. В меню, например, салат «Робоцып» и суп «Тайна третьей планеты».

Кафе «Джо не делится едой»
Адрес: ул. Покровка, 31, стр. 1
Оценка на «Яндекс. Картах»: 4,7
В столице работает сеть кафе «Френдс», каждое из которых стилизовано под сериал «Друзья». Заведение «Джо не делится едой» посетители оценили выше других: там можно оказаться на кухне героини сериала Моники, в квартире Джо и Чендлера и посидеть на легендарных раскладных кожаных креслах. В меню — вафли «Дни нашей жизни» и сырники «Профессия Чендлера».

Фото обложки: домгарри.рф