Сколько стоит оливье
Начнем с того, что россияне будут покупать 31 декабря, перед тем, как накрывать праздничный стол. «В последний день года в покупках доминируют продукты для домашней готовки и классического новогоднего стола», — рассказали аналитики торговой сети «Вкусвилл». Ожидаемо, чаще всего в магазин идут за овощами (картофелем, свеклой, морковью, луком), за яйцами и молоком, сливочным маслом и оливье — «базовым набором для оливье и других традиционных салатов».
Именно оливье в конце года становится неформальным индикатором того, как менялись потребительские цены для россиян. Для этого рассчитывается «индекс оливье» — показатель того, как изменилась цена ингредиентов. Считается, что он более наглядно демонстрирует инфляцию, чем статистика Росстата.
Речь идет о классическом рецепте для семьи из четырех человек. Стандартные пропорции включают: 400 граммов вареной колбасы, 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов консервированного горошка, 4 куриных яйца, 200 граммов майонеза, 200 граммов моркови. В индекс, правда, не включают дополнительные траты на электроэнергию или газ, которые уйдут на то, чтобы сварить продукты.
В 2025 году, по подсчетам Финансового университета при правительстве РФ, такой салат оливье обойдется в 701 рубль на четверых. В 2024 году семье в Москве нужно было потратить только 553 рубля. Плюс почти 27%, притом что официальная годовая инфляция к концу года, по подсчетам Росстата, замедлилась до +6,34%.
От чего зависит цена селедки под шубой, мимозы и крабового
Сумма расходов на оливье в разных регионах может отличаться — в зависимости от локальных цен на продукты. Интересно, что больше всего подорожали вареная колбаса и майонез — на 5,74% и 7% соответственно. При этом яйца, картофель и морковь, наоборот, подешевели — от 4% до 14,5%.
Помимо оливье, специалисты считают также стоимость и других любимых россиянами салатов. Селедка под шубой оказалась самой бюджетной (поскольку ее делают в основном из овощей, которые в этом году дешевели, а стоимость сельди стабильна).
Что касается крабового салата и мимозы, то в первом случае россияне могут сэкономить на цене крабовых палочек, выбрав подешевле, но придется доплатить за майонез, который подорожал (с 15 декабря на него подняли цены на 10–15%). То, во сколько обойдется мимоза, зависит напрямую от рыбы, которую выберет хозяйка. Консервированная горбуша (200–250 рублей за банку) будет дешевле, чем более дорогие сорта продукта (та же слабосоленая форель обойдется в 400–600 рублей за упаковку).
Сколько стоит бутерброд с красной икрой
Также аналитики подсчитали стоимость еще одного важного блюда на праздничном столе — бутерброда с красной икрой. В этом году он обойдется в 168 рублей, сообщили в «Контур.Маркете». Набор продуктов обойдется в 3355 рублей. Ожидаемо, дороже всего выйдет баночка красной икры (на 200 граммов) — около 3 тыс. рублей. Сливочное масло в 180 граммов — 283 рубля, хлеб — 78 рублей.
О том, что цены на некоторые любимые продукты россиян снизились, в «Руспродсоюзе» говорили еще за неделю до Нового года. Так, за год яйца подешевели на 17–22%, картофель — на 24–27%, мандарины — на 15–25%, сахар и крупы — на 3–5%, а помидоры — на 16%.
Что касается сливочного масла, то его средняя розничная стоимость в декабре упала до 1178,8 рубля за кг. В Минсельхозе объяснили это тем, что с начала года выросло производство. Наконец, в АКОРТ зафиксировали, что снизилась стоимость риса (-41%), капусты (-38%), лука (-23%), соли (-23%), свеклы (-21%), моркови (-21%), муки (-13%), говядины (-12%) и баранины (-7%). В целом за год из 25 базовых продуктов в рознице подешевели 16.