Насколько выросло производство курицы в мире
За последние 20 лет выросло как потребление курицы, так и ее производство. Как пишет Financial Times в своей статье с говорящим заголовком «Как курица завоевала мир», именно курица стала самым потребляемым мясом на планете: если в 2006 году было выращено 48,3 млрд птиц, то в 2023 году уже 76,2 млрд. При этом глобально производство особенно ускорилось в последние 3–4 года.
FT отмечает: если в ХХ веке курица была дорогим выбором для меньшинства — в первой половине столетия кур выращивали ради яиц, то сейчас этот вид мяса — самый популярный источник белка. Более того, «пик курицы» еще не пройден, убеждены эксперты, опрошенные изданием.
Секрет успеха курицы прост: масштабнейшая технологическая трансформация отрасли. Как результат — доступная цена на мясо, эффективность кормления, высокая скорость производства и хорошая адаптация самого мяса под любую кухню и ценовой сегмент. Как пишет издание, курица есть везде — это и американский жареный цыпленок, и китайские блюда с рисом, и шаурма на Ближнем Востоке, и готовые сэндвичи в супермаркетах.
Как расширяют производство и предложение курицы
Анализируя «куриную экспансию», FT отмечает, что современная курица — это результат селекции исходя из требований массового производства. Производители улучшили корма, генетику и технологии.
Сейчас спрос на курицу растет из-за высоких цен на говядину, тренда среди потребителей на то, чтобы получать больше белка и, наконец, предложения фаст-фуда. Тот, глядя на популярность блюд из курицы, перестраивает ассортимент. Так, McDonald's в 2024 году вернул в свои рестораны в США в меню «Биг Мак» с курицей — та обошла по популярности легендарные говяжьи бургеры.
Следом все больше куриных сэндвичей предлагают и другие сети — такие как Popeyes и Shake Shack и Chick-fil-A. В целом, по данным Минсельхоза США, потребление курицы резко увеличилось за последние 60 лет, в то время как популярность говядины шла вниз.
В целом основные рынки потребления — это Азиатско-Тихоокеанский регион, Америка и Европы. Еще треть глобального спроса приходится на США и Китай. При этом эксперты обращают внимание, что курица переходит к новому этапу своей экспансии — вместо глобальной торговли на первый план выходит локальное производство.
На него активно переходят в Саудовской Аравии и Китае. По прогнозам FT, дальнейший рост производства курицы будет идти внутри отдельных стран, а не за счет глобальной торговли и международных поставок — другими словами, не за счет перемещения курицы по миру.
Что касается России, то потребление мяса птицы на человека также растет: до 26,4 кг на человека в год в августе 2026 года — в 2024 году показатель был на уровне 25,3 кг.
