Помимо хорошо известного международного индекса бигмака, который должен показывать, насколько справедливо мировые валюты оценены по отношению к друг другу, в России есть ряд собственных индексов. Их задача — продемонстрировать реальный рост цен, что называется, на практике — на примере любимых у россиян блюд. Разбираем главные из них.
Индекс блинов. Самое время вспомнить о нем в Масленицу, которая начнется 16 февраля. По данным аналитического проекта «Чек индекс», за год «блинный бенчмарк» вырос на 4% — до 149 рублей.
При этом в зависимости от города траты отличаются: в Москве блины на четверых обойдутся в 172 рубля (+6%) — столько же и в Екатеринбурге (правда, там цены выросли на 9%). В Санкт-Петербурге индекс составил 162 рубля (+8%), в Краснодаре — 169 рублей (+10%), Казани — 154 рубля (+8%). Дороже всего выйдет в Новосибирске — 192 рубля (+8%).
Такие данные эксперты получили, посчитав затраты на приготовление порции блинов на четырех человек, исходя из стоимости продуктов на начало февраля. За основу взяли стандартный рецепт: пол-литра молока, 2 яйца, стакан пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли. Выяснилось, что больше всего подорожало молоко (+8%), пшеничная мука уже меньше — +3%, а вот яйца вообще подешевели: -6%.
Индекс оливье. Ожидаемо, в предыдущий раз цены для россиян замеряли по новогоднему столу. В конце прошлого года аналитики подсчитали, что любимый салат как показатель роста цены увеличился почти на 27%, притом что официальная годовая инфляция к концу года, по подсчетам Росстата, упала почти до 6%.
В конце 2025 года индекс оливье составил 576 рублей (из расчета на семью из четверых человек). Ингредиенты считали по классическому рецепту (400 граммов вареной колбасы, 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов зеленого горошка, 200 граммов майонеза, 4 яйца, 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови и 100 граммов репчатого лука). За год подорожали колбаса, соленые огурцы, горошек и майонез, зато подешевели яйца и овощи.
Индекс борща. Без этого супа список любимых блюд россиян был бы неполным (и у этого бенчмарка есть отдельный сайт, например). Данные на нем обновляются ежеквартально, исходя из стоимости набора продуктов, которые необходимы для того, чтобы приготовить борщ для семьи из четырех человек. В списке ингредиентов овощи (картофель, капуста, лук, морковь, свекла, чеснок), курица, сметана и хлеб.
В первом квартале 2026 года дороже всего борщ обойдется в Петропавловске-Камчатском — 502 рубля, в Магадане уже подешевле — 334 рубля. При этом в среднем по России — 218 рублей (год назад 204 рубля), а в Москве так вообще 170 рублей (163 рубля год назад).
Индекс бутерброда. На самом деле индекс кофе с бутербродом, или же «Бутербродекс». С помощью этого показателя эксперты решили оценить то, насколько подорожал завтрак россиян. Выяснилось, что в 2025 году этот бенчмарк замедлил рост в 2025 году и прибавил всего 2,7 пункта — до 164,5 пункта. В 2024 году продукты подорожали гораздо сильнее: плюс почти 22 пункта.
Индекс считали исходя из того, что россияне чаще всего едят по утрам: батон хлеба, ветчина, сливочное масло, сыр, огурцы, растворимый кофе и сахар.