Замена 20% потребляемой в мире говядины на микробный белок вдвое снизит уничтожение лесов

Ученые рекомендуют сократить спрос на продукты, для производства которых требуется уничтожать леса. Например, перейти на микробный белок: он варится в биореакторах, а еда на его основе ничем не отличается от мяса по вкусу и качеству.

• Микробный белок получают из различных микроорганизмов, включая бактерии. Сегодня основной источник его производства — грибы.
• Мясо из микробного белка требует на 90% меньше земли и воды. При его производстве выделяется на 80% меньше парниковых газов.
• Замещение 20% потребляемой говядины микробным белком может вдвое снизить уничтожение лесов на горизонте трех десятилетий. Если заместить говядину на 50%, вырубки сократятся на 82% к 2050 году.
• Сегодня 83% угодий используют для выращивания скота и кормовых культур. При этом на производимое мясо и молочные продукты приходится лишь 18% калорий, потребляемых людьми. С 1961 года производство мяса жвачных животных выросло более чем вдвое.