Тенденция
Жители Европы столкнулись с подорожанием традиционных продуктов для рождественского ужина.
Почему это происходит
Рост цен происходит на фоне общего кризиса стоимости жизни, вызванного последствиями пандемии и ростом цен на энергоносители.
Контекст
В большинстве стран есть свои рождественские традиции: в Польше и Чехии готовят карпа, а в Финляндии — запеканку из брюквы.
В России
По данным Росстата, оливье к новогоднему столу подорожает на 8%.
Тенденция
Рождество в странах Европы в этом году было омрачено ростом цен на традиционные продукты для праздничного стола.
- В Польше главным рождественским блюдом считается карп. Но ради того, чтобы полакомиться рыбой, полякам в этот раз пришлось раскошелиться: в одной из крупных продуктовых сетей карп в начале декабря подорожал сразу на 75%. Накануне праздника 40% жителей страны заявили, что готовы отказаться от карпа из-за роста цен.
- В Великобритании рождественский стол стал самым дорогим за 10 лет. По данным исследовательской компании Mintec Ltd., цены на привычные праздничные блюда, включая индейку, свинину и овощи, выросли более чем на 22% по сравнению с прошлым годом.
- В Греции традиционные индейка и свинина подорожали на 20%. Еще заметнее выросли цены на другие продукты, которые принято подавать на стол в праздники: медовое печенье с миндалем (+60%), апельсины (+41%) и сыр фету (+23%).
- В Бельгии морепродукты в преддверии праздников стали дороже на 16%, а птица — на 20%. Накануне Рождества 75% бельгийцев заявили, что в этом году будут праздновать «более экономно».
Почему это происходит
Подорожание рождественского стола происходит на фоне общего кризиса стоимости жизни. Например, в Великобритании инфляция достигла максимума за 41 год.
- Свою роль сыграли сразу несколько факторов: рост цен на энергоносители из-за ситуации на Украине, сбой в цепочках поставок, а также последствия пандемии коронавируса.
- Сельское хозяйство во многих странах пострадало из-за засухи, а в Великобритании накануне праздников случилась крупная вспышка птичьего гриппа: к началу декабря из 9 млн индеек около 1,6 млн умерли от болезни или были выбракованы.
Контекст
В большинстве стран есть свои традиционные блюда, которые принято подавать на рождественский стол.
- Кроме Польши, карп считается обязательной частью застолья еще в нескольких странах. В Чехии рыбу принято подавать жареной, а в Венгрии из нее варят суп.
- В Финляндии на Рождество подают жареную ветчину и запеканку из брюквы — ланттулатикко.
- В Дании обязательной частью трапезы считается рисовый пудинг с миндалем riz à l’amande.
- В Германии на стол подают гуся, утку или кролика, а также Krustenbraten — жаркое из свинины с хрустящей корочкой. На гарнир обычно готовят картофель. А на десерт принято есть печенье Weihnachtsplätzchen.
- В Румынии в Рождество чаще всего готовят свинину. Также на стол принято подавать традиционный сладкий хлеб козонак с различными начинками.
- В Швеции на столе можно увидеть маринованную сельдь, рождественскую ветчину и лютфиск — соленую треску, пропитанную щелочью.
В России
Россиянам в праздники тоже придется потратиться немного больше, чем годом ранее.
- Росстат рассчитал среднюю стоимость традиционных новогодних салатов — оливье и сельди под шубой. Согласно подсчетам, за год с ноября 2021-го цены ингредиентов, необходимых для приготовления этих блюд, выросли в среднем по стране на 8,53% для оливье и на 5,52% для сельди под шубой.
- Среди продуктов, необходимых для приготовления оливье, сильнее всего подорожали зеленый горошек и маринованные огурцы — почти на 18% за год, майонез (+14,4%) и вареная колбаса (+7,8%). А вот картофель подешевел на 33%.
- Сельдь под шубой для россиян подорожала из-за роста цены на рыбу. По сравнению с прошлым годом она поднялась на 18,3%.
- В среднем четыре порции оливье обойдутся в 480 рублей. Сельдь под шубой — в 224 рубля.