Ученые: у вегетарианцев вероятность развития рака на 14% ниже, чем у мясоедов

В цифрах 

У вегетарианцев вероятность развития рака на 14% ниже, чем у тех, кто потребляет мясо. Это показали результаты исследования Оксфордского университета, в ходе которого были проанализированы данные почти 500 тыс. человек. Его финансировал Международный фонд исследований рака (WCRF), а также Cancer Research UK.

• У пескетарианцев такой риск снижен на 10%. 
• У женщин-вегетарианок на 18% меньше риск заболеть раком молочной железы в постменопаузе.
• Среди практикующих вегетарианство мужчин риск рака предстательной железы ниже на 31%.
• Снижение риска развития различных видов рака (на 2%) наблюдается и у тех, кто ест мясо не более пяти раз в неделю, по сравнению с теми, кто потребляет его чаще. У тех, кто ест мало мяса, риск развития рака кишечника ниже на 9%.

Контекст

Ученые неоднократно говорили о рисках при употреблении красного мяса.

• В том же Оксфордском университете в 2021-м обнаружили, что потребление красного мяса и мяса птицы от трех раз в неделю приводит к повышенному риску заболеваний, в том числе хронических.

• Употребление мяса влияет не только на здоровье человека, но и всей планеты. По подсчетам экологов, 20 животноводческих ферм выделяют больше парниковых газов, чем вся Германия, Франция или Великобритания. В целом на животноводство приходится 14,5% мировых выбросов СО₂. В процессе жизнедеятельности скота в атмосферу выделяется метан, который способствует глобальному потеплению. При вырубке деревьев для расширения пастбищ и производства продуктов питания из почвы высвобождается двуокись углерода.

Но при этом

Авторы исследования тем не менее заявили, что убедительных доказательств того, что регулярное употребление мяса увеличивает риск развития рака, нет.

• По их словам, на риск развития онкологических заболеваний также влияют избыточный вес и вредные привычки, такие как курение.
• Кроме того, есть риски и при отказе от мяса. Ученые Оксфордского университета ранее выяснили, что отказ от употребления мяса повышает ломкость костей из-за нехватки кальция и белка. Например, среди веганов количество случаев переломов за 10 лет к 2020 году выросло почти на 20 случаев на 1000 человек. Самый большой риск — перелом бедра, у веганов он выше на 2,3%.
• ВОЗ также рекомендует употреблять белковую пищу детям. При введении прикорма в возрасте 6 месяцев, подчеркивают в организации, в рацион питания должны включаться продукты, богатые железом, — печень, мясо, рыба или бобовые.

Авторы исследования продолжают анализировать данные среди вегетарианцев, пескетарианцев и веганов, чтобы внимательнее изучить взаимосвязь между сбалансированной диетой, включая сокращение употребления мяса, и риском развития рака.

Что говорят

В WCRF считают, что результаты исследования согласуются с их рекомендациями для профилактики рака.

• Ограничить потребление красного и обработанного мяса, есть больше цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов и бобовых.
• Избегать чрезмерного употребления обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием жира, крахмала или сахара: это фаст-фуд, готовые блюда (такие как полуфабрикаты), выпечка и десерты, кондитерские изделия.
• Поддерживать вес в пределах нормы, быть физически активным в повседневной жизни: больше ходить и меньше сидеть.
• Ограничить употребление алкоголя и подслащенных напитков (например, газировки).
• Не использовать для профилактики рака пищевые добавки с высоким содержанием бета-каротина (они увеличивают риск развития рака легких).
• Не отказываться от грудного вскармливания. Лактация защищает мать от развития рака молочной железы, а детей — от избыточного веса и ожирения в будущем.

В ВОЗ к этому списку добавляют отказ от употребления табака, вакцинацию от ВПЧ и гепатита В; исключение ультрафиолетового облучения (естественный загар и использование солярия), использование средств защиты от солнечных лучей, снижение уровня загрязнения воздуха, например радоном (радиоактивный газ природного происхождения. Может накапливаться внутри зданий, вызывает рак легких). Для снижения его концентрации необходимо, например, более интенсивно проветривать помещения.

По словам российских онкологов, снизить риск развития рака помогает употребление в пищу зеленых листовых овощей, апельсинов и бобовых. Американские специалисты советуют продукты, богатые жирными кислотами омега-3: это морепродукты, льняное масло, грецкие орехи и черная икра.