По итогам сентября урожай культивируемых шампиньонов, выращенных российскими агрохозяйствами, превысил 12 тыс. тонн и почти на 500 тонн превысил показатели первого месяца осени в прошлом году. Ранее, за 8 месяцев года, было собрано более 97 тыс. тонн шампиньонов — на 3 тыс. тонн больше, чем за аналогичный период в 2024 году (статистика опубликована профильным изданием «Школа грибоводства»). Отечественная грибная отрасль вернулась на траекторию роста после годичной паузы, связанной с адаптацией к новому витку санкционного давления со стороны недружественных стран.
Продолжится ли грибной бум, который победным маршем прошел по российским просторам в посткрымскую эпоху? Торопиться с окончательными выводами не стоит, но большинство прогнозов экспертов и участников рынка склоняются в пользу продолжения роста, хотя, конечно, и не на таких форсажных скоростях, как за ударную восьмилетку с 2016 по 2023 год. Тогда отечественные агропредприятия нарастили урожаи шампиньонов более чем в 15 раз — с 10,6 тыс. тонн в 2015 году до 146,2 тыс. тонн в 2023 году (статистика «ШГ»). В результате неоспоримыми лидерами рынка стали российские грибоводы, а грибом №1 на столах россиян стал шампиньон двуспоровый, который выращивают в теплицах совместными усилиями люди и природа.
По итогам 2023 года душевое потребление культивируемых грибов впервые превысило 1 кг. Пятнадцать лет назад было всего лишь 200 граммов в год, и в результате грибного бума эти граммы пятикратно умножились. Настоящая революция в отдельно взятом грибном царстве!
В современной России главными грибными регионами стали Курская область, Воронежская область и Краснодарский край. На них приходится почти две трети общероссийских урожаев. Вхождение Курской области в тройку лидеров связано с проектом бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова — компанией «Грибная радуга». Строительство производственной площадки для выращивания шампиньонов началось 10 лет назад «с нуля» — на заброшенном поле недалеко от Курска. Проект был по-хорошему амбициозным со старта.
Летом 2017 года «Грибная радуга» собрала первый урожай, а уже в следующем году стала одним из флагманов нового российского грибоводства. Инвестиции в производство превысили 10 млрд рублей, запущены четыре линии производства шампиньонов и вспомогательные производства — от компоста и покровной почвы до упаковочной тары. Регион получил более 1,6 тыс. новых рабочих мест с хорошей зарплатой и социальным пакетом. В июле этого года оплата труда на агропредприятии была повышена в среднем на 10%.
Компания Александра Удодова и Олега Логвинова выращивает примерно 32 тыс. тонн шампиньонов ежегодно. Подавляющее большинство из них попадает на столы россиян, небольшая часть отправляется на экспорт. Курская область за несколько лет стала одним из лидеров по экспорту свежих шампиньонов. В октябре между грибной компанией Удодова/Логвинова и Министерством сельского хозяйства Курской области было подписано соглашение о сотрудничестве. Цель — поддержка и развитие инновационных подходов в сельском хозяйстве. Партнерство региона и компании укрепляется, и это для всех хорошая новость.
Грибоводство: успешное и экологичное
В этом году совокупный урожай выращиваемых в России грибов достигнет 156 тыс. тонн, так считают в Россельхозбанке. Этот прогноз, по всей видимости, близок к истине и означает, что рост грибного производства относительно прошлого года составит не менее 10%.
- Главную роль в прогрессе грибной отрасли играют шампиньоны, которые занимают примерно 96% рынка культивируемых грибов.
- На втором месте — вешенки, по итогам 8 месяцев их сбор составил более 3,6 тыс. тонн, то есть в 27 раз меньше, чем сбор шампиньонов за это же время.
Цифры говорят сами за себя, комментарии излишни. У триумфального успеха Agaricus bisporus (научное название выращиваемых шампиньонов) не только в России, но и во всем мире есть весомые причины. Это был первый гриб, «прирученный» людьми, история его культивации уходит в XVI–XVII века, и о том, кто сделал это первым, до сих пор спорят французы и итальянцы.
Шампиньоны проще своих конкурентов в культивации, быстрее растут, хороши по вкусовым качествам и полезным свойствам. В современной России их выращивают четыре десятка компаний, подавляющее большинство из которых, так же как и курское агропредприятие Александра Удодова и Олега Логвинова, было создано за годы грибного бума. Собственное производство практически полностью насыщает потребности российского рынка, и это очевидный контраст с докрымскими временами, когда на прилавках доминировали импортные грибы (9 из 10 импортировались), в основном польские.
В последние годы российские компании наращивают экспортные поставки шампиньонов в страны Ближнего Зарубежья — Беларусь, Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан, Грузия. В прошлом году было экспортировано более 7 тыс. тонн свежих шампиньонов — на 21% больше, чем в 2023 году (оценочные данные «ШГ»). За первый квартал этого года из Курской области, где расположены производственные мощности компании Александра Удодова и Олега Логвинова, на зарубежные рынки отгружено почти 1,2 тыс. тонн свежих шампиньонов — рост на 14% год к году. Шампиньоны прошли проверку на соответствие фитосанитарным требованиям и полностью соответствуют международным стандартам качества.
Несмотря на постепенное увеличение экспорта, стратегической целью «Грибной радуги» является внутрироссийский рынок.
Есть хорошие новости от курских грибоводов и по актуальной в современном мире экологической повестке. Компания Александра Удодова и Олега Логвинова установила на вспомогательном компостном производстве мощную систему очистки воздуха —
Почему? Российское законодательство, как и законодательство других стран, не требует от агропредприятий установки скрубберных систем. Они стоят дорого и требуют серьезных затрат на обслуживание. Сфера их применения — крупная промышленность, фармацевтика, морские перевозки, космос. Агробизнес пока не готов тратиться на усиленную экозащиту, хотя это экономия на окружающей среде.
Если вы проезжали рядом с птицефабриками, то ощущали одно из следствий такой экономии на собственном обонянии. На «Грибной радуге» скруббер установлен в компостном цехе, где вырабатывается натуральное удобрение, которое необходимо для роста шампиньонов. Поскольку это органика, то процессу сопутствует неприятный запах, который теперь практически на 100% уничтожается скруббером. Окружающие пространства и, главное, люди довольны. Важная экологическая новация неслучайно связана именно с проектом Александра Удодова и Олега Логвинова. Почти уже за 10 лет работы в Курской области «Грибная радуга» зарекомендовала себя не только амбициозной, но и внимательной к социальным вопросам компанией.