В Южной Корее владельцу мишленовского ресторана грозит тюрьма из-за десертов с муравьями

Прокуратура Западного округа Сеула потребовала приговорить владельца ресторана с двумя звездами Michelin к одному году лишения свободы за использование в десертах сушеных муравьев. Об этом сообщает издание The Chosun Daily. Кроме того, обвинение просит назначить управляющей рестораном компании штраф в размере 20 млн южнокорейских вон (около $13 тыс.). Оглашение приговора назначено на 2 сентября.

• По версии следствия, с 2021 по 2025 год заведение подавало гостям сорбет с сушеными муравьями. За это время в блюдах использовали от 41 тыс. до 49 тыс. особей, импортированных из США и Таиланда. Всего ресторан реализовал около 12,2 тыс. порций такого десерта, заработав с них примерно 120 млн вон.
• По законодательству Южной Кореи употреблять в пищу разрешено только 10 видов насекомых, среди которых кузнечики и сверчки. Муравьи в этот список не входят. Более того, экспертиза показала, что содержание тяжелых металлов в использованных для десертов особях в 55 раз превышало допустимые нормы, установленные для съедобых насекомых.
• Защита не отрицает сам факт использования муравьев, однако оспаривает часть обвинений. Адвокаты заявили, что они были лишь одним из вариантов топпинга в дегустационном меню из 15 блюд и подавались только с согласия посетителей. По оценке представителей ресторана, такой вариант выбирали около 60% гостей.
• В материалах суда название ресторана и имя владельца не раскрываются. Однако южнокорейские СМИ предполагают, что речь идет о сеульском ресторане Evett, которым руководит австралийский шеф-повар Джозеф Лиджервуд, уроженец Тасмании.