Ученые выяснили, какая тара подходит под разные виды пива

Согласно исследованию американских ученых, амбер-эль лучше хранить в бутылках, а вкус индийского пейл-эля (IPA) не меняется, если его пить из банки. Кроме воды и этанола, пиво содержит тысячи вкусовых соединений: они получаются благодаря дрожжам, хмелю и другим ингредиентам.

• Вкус пива начинает меняться в зависимости от способов хранения напитка.
• В течение месяца специалисты охлаждали банки и бутылки амбер-эля и IPA, а затем оставляли при комнатной температуре еще на 5 месяцев.
• Каждые 2 недели ученые контролировали состав напитков.
• Амбер-эль утрачивал свои свойства в банках, но качество IPA не менялось. По словам исследователей, IPA содержит более высокую концентрацию полифенолов из хмеля — они помогают предотвратить окисление.