Россияне стали реже посещать кафе и рестораны: трафик упал на 10%

В первой половине 2026 года посещаемость заведений общественного питания в России заметно сократилась. По данным «Эвотора», количество чеков в пекарнях снизилось на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В кафе показатель уменьшился на 9%, в заведениях быстрого питания — на 7%, а в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%.

• Схожая ситуация наблюдается и в Москве. По данным сервиса «Чек Индекса», в январе-июне трафик в столичных заведениях общепита сократился на 8%. При этом в сегменте фастфуда снижение оказалось менее заметным — на 2%.
• О сокращении числа посетителей сообщают и сами участники рынка. В сети Cofix подсчитали, что в среднем по отрасли количество транзакций уменьшилось на 10–17%, тогда как у самой компании снижение составило около 6%. В «Кофелайк» также отмечают спад посещаемости, особенно в первые месяцы года. Совладелец сетей Wokker и «Брикет Маркет» Никита Рогозный сообщил, что наиболее заметно сократился поток гостей в заведениях, расположенных в торговых центрах. Аналогичную тенденцию фиксируют и в сервисе оплаты чаевых «Нетмонет», где отмечают падение посещаемости прежде всего классических ресторанов и кафе среднего ценового сегмента.

Почему россияне стали реже посещать общепит

Эксперты объясняют снижение трафика стремлением россиян экономить на необязательных расходах. По оценке генерального директора «Нетмонет» Оксаны Беляковой, именно это стало одной из главных причин падения посещаемости.

• В «Кофелайке» считают, что на рынке кофеен ситуацию дополнительно осложняют высокая конкуренция и перераспределение клиентского потока между игроками.
• Еще одним фактором стал рост цен. Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская полагает, что подорожание блюд и напитков заставляет посетителей реже ходить в кафе и рестораны. Никита Рогозный также обратил внимание на усиливающуюся конкуренцию со стороны продуктовых сетей, которые активно расширяют ассортимент готовой еды. По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн рублей с учетом НДС. Доля этой категории в розничной продаже продуктов увеличится с 3,8% до 4,1%.

Бизнесу становится сложнее

Несмотря на снижение посещаемости, оборот предприятий общепита продолжает увеличиваться. По данным Росстата, за январь-май 2026 года выручка отрасли выросла на 18% в годовом выражении и достигла 2,44 трлн рублей. Однако участники рынка связывают такую динамику прежде всего с инфляцией и ростом среднего чека.

• По данным «Эвотора», средний чек в заведениях быстрого питания за год увеличился на 18%, до 530 рублей. В пекарнях он вырос на 10%, до 259 рублей, в кофейнях — на 7%, до 469 рублей, в кафе — на 5%, до 845 рублей, а в киосках с мороженым — на 4%, до 354 рублей.
• Представители отрасли отмечают, что рестораны вынуждены повышать цены из-за роста расходов. Чтобы сохранить рентабельность, компании пересматривают меню, оптимизируют закупки, развивают доставку и оценивают эффективность каждого квадратного метра помещений. Кроме того, владельцы заведений все чаще ведут переговоры с арендодателями о снижении ставок, поскольку в противном случае часть точек может закрыться.
• При этом число новых юридических лиц в сфере общепита продолжает увеличиваться. По данным «Контур.Фокус», в январе-июне 2026 года было зарегистрировано 25,4 тысячи компаний — на 15,1% больше, чем годом ранее. Одновременно выросло и количество ликвидаций — на 31,1%, до 21,6 тысячи.
• Эксперты считают, что рост числа регистраций не свидетельствует о массовом открытии новых заведений. По мнению Анны Рождественской, зачастую речь идет о реорганизации уже существующего бизнеса. Директор по развитию Cofix Екатерина Панова допускает, что часть компаний прибегает к дроблению бизнеса, чтобы снизить налоговую нагрузку.

По оценкам участников рынка, интерес к запуску новых проектов в сфере общепита за последний год почти сократился вдвое, а число закрытий продолжает расти. Никита Рогозный считает, что предпосылок для выхода отрасли из кризиса до конца 2026 года пока нет.