Оптовые цены на яйца выросли почти на 90% за год

В Москве к середине февраля десяток яиц категории С1 в опте стоил в среднем 110 рублей. За месяц цена выросла на 83%, а за год — почти на 90%. Такие данные приводит мониторинг eggpack.ru. Информацию подтвердили и на одной из больших птицефабрик. Источники в рознице тоже говорят о скачке отпускных цен — на 80–100%.

• При этом в официальной статистике картина выглядит спокойнее. В Минсельхозе сообщили, что на 18 февраля производители продавали яйца первой категории по 74,5 рубля за десяток, второй — по 56,9 рубля. В годовом выражении это даже ниже прошлогодних значений.
• По данным Росстата, к 16 февраля средняя цена в магазинах составила 98,8 рубля за десяток. За месяц яйца подорожали на 5,7%, за полгода — на 20%.

В одной из торговых сетей заявили, что не видят угрозы дефицита и не ожидают нового скачка цен. Там предполагают, что рынок реагирует на сезонность: на фоне Масленицы спрос традиционно выше.

Почему рынок так лихорадит

Эксперты напоминают, что цены на яйца всегда «плавают». Рынок чувствителен к малейшим перекосам в поставках. Производственный цикл короткий, хранить продукт долго нельзя, поэтому любое сокращение объемов быстро отражается на цене.

• Перед праздниками (Новым годом и Пасхой) потребление растет. Дополнительно влияют производство майонеза, экспортные поставки и эпидемиологическая ситуация. В конце прошлого года вспышка птичьего гриппа произошла на птицефабрике «Волжанин», одном из крупнейших производителей.

Последствия перепроизводства

Нынешний рост цен начался после длительного падения. В прошлом году на рынке был избыток яиц, цены опускались ниже себестоимости. Это подтолкнуло спрос: по данным NTech, продажи в натуральном выражении выросли почти на 10%, а весь продовольственный рынок прибавил менее 2%.

• Столкнувшись с убытками, производители начали сокращать поголовье. Эксперты считают, что эффект от этого станет заметнее к осени и зиме. Уже сейчас темпы роста производства замедляются: если по итогам 2025 года выпуск вырос на 6%, то в январе 2026-го — лишь на 2,9%. К тому же растут издержки, и их закладывают в цену.

В магазинах держат цены

Скачок в опте почти не отражается на полках магазинов. Источник в ритейле утверждает, что сети сейчас покупают яйца примерно вдвое дороже, чем продают. Ритейлеры боятся отпугнуть покупателей и привлечь внимание антимонопольной службы, поэтому сдерживают цены. Яйца стали ключевым «трафиковым» товаром: покупатели идут туда, где они дешевле. Это заставляет сети насколько возможно держать стоимость на минимуме.

• Сейчас обсуждается идея зафиксировать в соглашениях между производителями и ритейлом диапазон минимальных и максимальных отпускных цен для категории С1. Такой механизм мог бы сгладить резкие скачки и обеспечить базовую прибыль обеим сторонам.

Долгого роста цен не будет

Заметно нарастить производство в ближайшее время вряд ли получится. Рентабельность отрасли за январь–сентябрь 2025 года снизилась до 5,5% против 38% годом ранее. По оценке аналитиков, нынешний рост оптовых цен лишь частично компенсирует прошлые потери — производители стремятся восстановить устойчивость, а не резко увеличивать объемы.

• Весной, когда световой день становится длиннее, яйца обычно дешевеют. Но до минимальных значений лета 2025 года рынок, скорее всего, не опустится. Тенденция к росту сохранится, пока маржинальность не подтолкнет производителей снова расширять поголовье. Это даст эффект через 5–6 месяцев.
• Если же цены начнут расти слишком заметно, в ситуацию могут вмешаться власти — например, увеличить импорт.