Не только пицца и паста: вся итальянская кухня вошла в список культурного наследия ЮНЕСКО

Италия стала первой страной в мире, национальная кухня которой целиком получила статус нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом объявили на сессии Межправительственного комитета сохранения культурного и нематериального наследия ЮНЕСКО в Нью-Дели.

Эксперты отрасли полагают, что такое признание способно увеличить поток туристов в Италию примерно на 8% за 2 года — это около 18 млн ночевок в отелях и апартаментах. Свою радость по поводу «награждения» итальянской кухни выразила и премьер страны Джорджа Мелони.

То, что итальянская кухня так отмечена, заставляет нас испытывать гордость. И вместе с тем это мощный инструмент, который позволит нам и далее улучшать качество наших продуктов и блюд, лучше защищать их от подделок и нечестной конкуренции.

Джорджа Мелони
премьер-министр Италии

Какие блюда итальянской кухни защищены статусом ЮНЕСКО

В числе упомянутых в публикации блюд такие как оссобуко (томленая в винном соусе телячья голень с гремолатой, ломбардское блюдо) и orecchiette con cime di rapa (род пасты с зеленой репой, блюдо из Пулии).

Под защитой ЮНЕСКО теперь находятся не только отдельные блюда, но и в целом кулинарно-социальный ритуал, связывающий поколения итальянских семей.

В декабре 2025 года ЮНЕСКО включило в список нематериального культурного наследия тайский суп том ям кунг, а также традиционное хлебопечение в Азербайджане.

Ранее в список были внесены традиционные праздничные блюда французской кухни, мексиканские кушанья, способ приготовления корейской капусты кимчи, японская кухня васоку.

Из некулинарных объектов культурного наследия на этой сессии ЮНЕСКО в список вошли также индийский фестиваль огней Дивали и традиция купания в термических источниках Исландии.