Мясо птицы в России подорожало более чем на 15%

Курица и индейка в августе заметно прибавили в цене на фоне роста издержек производителей. При этом эксперты не ожидают длительного ускорения цен: птицеводы могут относительно быстро увеличить выпуск продукции.

Курятина дорожает быстрее других видов мяса

Средняя розничная цена охлажденных и замороженных кур в России в августе достигла 263,6 руб. за 1 кг, увеличившись за год на 15,8%, следует из данных Росстата. Это максимальный рост среди основных мясных позиций. В июне курятина дорожала на 5% в годовом выражении, в июле — на 13,4%.

Индейка в августе прибавила 15,1%, до 645 руб. за 1 кг. Месяцем ранее ее годовой рост составлял 11,8%, а в июне — 9%.

Оптовые цены также растут. По данным участников рынка, которые приводит «Коммерсант», с 14 по 20 сентября закупочная стоимость тушки бройлера составляла в среднем 225 руб. за 1 кг — на 18% больше, чем годом ранее. Филе и бедра подорожали на 28%, окорочка — на 20%.

Курятина остается самым востребованным видом мяса в России. В январе—июне 2026 года на нее пришлось 68% общего объема продаж охлажденного и замороженного мяса без учета полуфабрикатов. При этом продажи курятины в натуральном выражении снизились на 3% год к году. Продажи индейки, напротив, выросли на 2%, однако ее доля составила только 4,6%.

В Минсельхозе заявили, что динамика оптовых цен во многом определяется себестоимостью производства и рыночной конъюнктурой. Сейчас цены корректируются с учетом накопившегося роста издержек. В ведомстве также отметили, что российские птицеводческие предприятия полностью обеспечивают внутренний рынок. По данным Росстата, за январь—август 2026 года сельхозорганизации произвели 4,4 млн тонн птицы в живом весе.

Производители столкнулись с ростом затрат

Председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов связал подорожание с накопленным ростом издержек производителей. По его словам, курятина долгое время продавалась по исторически низким ценам, а торговые сети продолжают сдерживать стоимость социально значимых позиций. В середине сентября наценка на тушку курицы «первой цены» составляла минус 0,7%, сообщили в АКОРТ. Минимальная стоимость тушки цыпленка-бройлера в торговых сетях оценивается в 220 руб. за 1 кг.

Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина отметила, что объем производства курятины в России остается стабильным — около 260–280 тыс. тонн в месяц. Рост цен она объяснила прежде всего увеличением затрат на корма, логистику, топливо и оплату труда. При этом снижение стоимости зерна пока не успевает отразиться на себестоимости продукции. По словам Корягиной, эффект от изменения цен на корма проявляется с задержкой в несколько месяцев, тогда как другие статьи расходов продолжают расти.

На рынке индейки динамика цен также связана с изменением структуры продаж. Первый заместитель гендиректора по маркетингу и продажам ГК «Дамате» Дарья Лащенко отметила увеличение доли более дорогой продукции — маринадов и порционной нарезки.

При этом эксперты не считают нынешнее подорожание курятины долгосрочным трендом. Производственный цикл бройлера занимает около 40–45 дней, поэтому предприятия могут сравнительно быстро нарастить предложение в ответ на повышение цен.