Финский стартап Solar Food начнет производство еды из лабораторного белка

Компания разработала ингредиент «солеин» наподобие желтой муки. Он содержит 65% белка, произведенного в миниатюрном биореакторе. Вещество можно применять для приготовления различных блюд, в том числе шницелей без мяса.

• Для получения такой муки требуются углекислый газ, воздух, электричество, вода, микробы и питательные вещества. Solar Food предстоит наладить производство на возобновляемых источниках энергии и найти стабильный способ производства азота.
• На разработку для компании выделили €25 млн государственных и частных средств.
• Solar Foods рассчитывает вывести свой продукт на рынок в начале 2023 года.