Китайские санитарные службы раскрыли секрет производства фальшивых свиных ушей из желатина. Скандальная история длится с начала апреля, когда появилась первая информация о подозрительном товаре. Теперь опасения подтвердились, что привлекло внимание китайцев к наболевшей проблеме безопасности пищевых продуктов.
Свиные уши для Китая — все равно, что пельмени для России: их употребляют в пищу по всей стране, существует масса рецептов их приготовления. Подделку нашли на рынке сельхозпродукции в городе Ганьчжоу в провинции Цзянси. 30 марта пожилая женщина купила там 400 г свиных ушей по очень выгодной цене — всего за 24 юаня (115 руб.) за килограмм, хотя обычно они стоят около 40 юаней (200 руб.). Однако ее сын по фамилии Лю заподозрил неладное — когда уши начали готовить, от них пошел отвратительный химический запах. Лю подозрительные уши есть не стал и отнес их в местные проверяющие органы.
И вот после длительной исследовательской работы специалисты пришли к выводу, что «уши» сделаны из желатина и олеата натрия, который используется для изготовления мыла. Китайские санитарные нормативы запрещают использовать олеат натрия для производства пищевых продуктов, он понадобился мошенникам для придания фальсификату более естественного цвета и вкуса. Доцент Китайского сельскохозяйственного университета Фань Чжихун пояснил: «Добавление химикатов делает вкус ушей лучше, покупателям труднее обнаружить подделку. Однако употребление большого количества натрия может вызвать повышенное кровяное давление и повлиять на работу сердца».
Впрочем, основной материал — желатин — также может быть опасен. В ходе расследования появились сведения, что оптом «уши» с учетом доставки стоят весьма дешево — 15 юаней (72 руб.) за килограмм. Эксперты полагают, что для получения прибыли мошенникам было нужно использовать либо самый низкосортный пищевой желатин, либо промышленный желатин, который содержит хром и в больших количествах может стать канцерогеном. Использовать промышленный желатин в пищевой продукции в Китае запрещено.
Авторы публикаций в китайском интернете задают неприятные вопросы — сколько лет уже торгуют такими «ушами»? И куда смотрели контрольные органы, если обращение поступило не от них, а от обманутого покупателя? Незадачливого продавца задержали, оштрафовали на 5 тыс. юаней (24 тыс. руб.) и выпустили под залог. Больше информации о результатах работы полиции не было.
Однако многим любителям свиных ушей хочется узнать, где производят подделку и кто ее гениальный «изобретатель», у которого наверняка есть неплохие познания в химии. Пока цех по производству фальсификата не найден, покупателям на рынке советуют внимательнее смотреть на товар. На поддельных «ушах» нет свиной щетинки и кровеносных капилляров, по фактуре они больше похожи на пластмассу.
Стремление к наживе уже не впервые угрожает жизни и здоровью китайских потребителей продуктов питания. Недавно выяснилось, что в провинции Шаньдун крестьяне обрабатывали капусту канцерогенным формальдегидом — они хотели, чтобы товар лучше сохранялся при транспортировке в теплое время года. В 2010 году китайская полиция арестовала 32 человека по подозрению в продаже использованного и повторно очищенного растительного масла. У них конфисковали 100 тонн опасного масла, содержащего канцерогены и токсины. Самым трагичным и разрушительным для репутации китайских производителей молочной продукции стал вспыхнувший в 2008 году меламиновый скандал. Владельцы небольших ферм добавляли химическое вещество в свою продукцию, чтобы она удовлетворяла повышенным стандартам содержания белка крупных покупателей. Употребление отравленного молочного питания привело к гибели шести малышей, общее число пострадавших детей приближается к 300 тысячам.